2020年2月25日 / 最終更新日 : 2020年1月28日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 消毒にも種類がある！ 食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても、様々な意味合いがあるのです。 […]
2020年2月23日 / 最終更新日 : 2020年1月28日 樋山はるか ◆HACCPについて HACCPに関する資格がないと、お店の営業はできなくなるの？ 現在、飲食店を経営する際に必要な資格として、食品衛生管理者資格が必要ですよね。 この資格は、1日講習会を受講することで、食品衛生に関する知識や衛生管理方法を学ぶことができ、講習会受講後に資格をいただけるものですね。 製造 […]
2020年2月21日 / 最終更新日 : 2020年1月28日 樋山はるか ◆一般衛生管理について クレームに発展！？注意したい異物混入 食品を製造販売する際に気をつけなくてはならない異物混入。 異物混入してしまうと、お客様がお店に対して信用を失ってしまうことも・・・ そうならないためにも日々の衛生管理により異物の混入を防がなければいけません！ 未然に防ぐ […]
2020年2月19日 / 最終更新日 : 2020年1月26日 樋山はるか ◆HACCPについて HACCP導入が必要なお店と不要なお店 以前の記事で、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）の導入が義務付けられている事業者をご説明しました。（「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）」の対象事業者は？をご覧ください） 今回は、 このお […]
2020年2月15日 / 最終更新日 : 2020年1月26日 樋山はるか ◆HACCPについて HACCPって結局なに？難しくてわからない・・・ HACCP義務化！と言うけれど、 HACCPってなんだかわからない！！ という方、とても多いです。 調べてみても結局よくわからず・・・使われている用語が難しいし・・・ そうなんです。このHACCPの意味を説明しようとすれ […]
2020年2月13日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 明日はバレンタイン！手作りチョコで気をつけたい衛生管理 明日はバレンタインデー❤️ この時期は街中が赤やピンクで彩られ店頭に並ぶ美味しそうなチョコレートに心惹かれてしまい、自分へのご褒美に！と色とりどりのチョコレートについ手が出てしまいますよね☺️ お店でもバレンタインの時期 […]
2020年2月11日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 樋山はるか ◆一般衛生管理について ここまでやらないといけないの！？外国人従業員への教育 HACCP導入を行なっていくと衛生管理計画の作成をしていかなければなりません。 衛生管理計画とは、お店独自の衛生管理方法を決めたルールブックのようなものです。 よって、従業員の皆が快適に業務につけるよう、声をしっかり汲み […]
2020年2月9日 / 最終更新日 : 2020年2月9日 樋山はるか ◆HACCPについて HACCP導入、いつからいつまでにやればいいの？ 食品衛生法改正により、食品を取り扱う街のお店にも導入が義務化されたHACCP。 導入しなきゃいけないのはわかっているけど・・・なかなか手をつけられない。。。 そう感じる方、とても多いと思います。 実際に厚生労働省が提供し […]
2020年2月7日 / 最終更新日 : 2020年2月6日 樋山はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス以外にも発生！？クルーズ船で起きた感染症 毎日のように新型コロナウイルスのニュースが飛び交う中、今度はクルーズ船での集団感染が起き、テレビでも大騒動になっていますね。 そんなに怖がることはない というコメントがあるなか、それでも感染したら怖い！という気持ちも拭え […]
2020年2月6日 / 最終更新日 : 2020年2月6日 樋山はるか ◆HACCPについて マンネリ化しやすい記録付け、要注意です！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
