2020年1月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について ふるさと納税品でも発生！？返礼品による食中毒 数日前の夕方のテレビ番組で、 ふるさと納税の返礼品による自主回収 のニュースを見てびっくり！ しかも自主回収の理由が ヒスタミンによる食中毒の発生 ということで2度ビックリしました。 あまり馴染みのないヒスタミン食中毒で […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 食材の管理、正しくできていますか？ 日々使用している食材の保管方法、皆さんどうしていますか？ 仕込みを終えて、開店の準備万全！となっていても、食材の保管方法が正しく行われていないと、二次汚染により有害な微生物が食品に付着してしまったり、食品を介してアレルギ […]
