2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年1月22日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの管理で検食は必要？ 本日は最近よくいただくご相談で特に多い、HACCPと検食の関係について解説していきたいと思います。 検食ってなに？ ブログの読者様の中には検食知ってるよ！という方が多いと思いますが、今回の内容の基本となりますので簡単に解 […]
2022年1月13日 / 最終更新日時 : 2022年1月13日 三村はるか HACCP記録 HACCP書類は紙でやろう！初心者におすすめ、HACCPの記録付け方法お伝えします。 HACCPで必要不可欠なものといえば・・・そう、毎日の記録付です。 HACCP義務化により様々な種類のHACCP記録が登場してきました。が、実際は何が使いやすいんだろう・・・と悩まれる方も多いのではないでしょうか？ そこ […]
2021年12月1日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入で一番大切なこと HACCPを導入すること。それは工場やお店やにとって、ハードルが高いと感じる人が多いのではないでしょうか。 実際、HACCPの導入は難しいことではありませんが、簡単にできるとも限りません。そこで、今日は「HACCP導入す […]
2021年11月11日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入する時の注意点 本日はHACCP導入時に気をつけていただきたいことについてのお話です。 知らずに導入してしまうと保健所の監査を乗り切れないかも・・・ そうならないためにも、是非参考にしていただきたいと思います。 HACCP導入する際に最 […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて 何度調べてもわからない・・・HACCPってなに！？ 食品衛生法改正によりHACCPが義務化され、HACCPの文字を見る機会が多くなりましたね。 しかし、HACCPについて調べれば調べるほどよくわからない・・・ということはありませんか？？ インターネットとか厚生労働省のホー […]
2021年10月26日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて お店で使用している原料の仕入業者はHACCP導入してますか？ みなさんのお店で使用している原料の仕入れはどうしていますか？ 信頼できる業者から仕入れを行なっていますか？仕入れを行なっている業者は、HACCPの導入を行なっていますか？ 今日はそんな仕入れ業者とHACCPについてお伝え […]
2021年6月7日 / 最終更新日時 : 2021年6月7日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの運用ができない・・・その原因と対策 HACCPの運用がうまくできない原因とは？ HACCPが義務化となり1週間経ちました。実際にHACCPを運用してみていかがでしょうか？ 上手く運用できていますか？？ しかし、実際にはHACCPを導入してはみたものの運用が […]
2021年6月4日 / 最終更新日時 : 2021年12月18日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPを導入してコスト削減を目指す！ HACCP導入のメリットの一つがコスト削減！ HACCPは難しくて大変！この印象がとても強く、義務化になってもまだやらなくていいか・・・と思っていませんか？ HACCPを導入すると様々なメリットがありますが、その中でも一 […]
2021年5月27日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの手引書に書いてある、一般衛生管理と重要管理点の違い 食品を扱う個人店・中小規模工場でのHACCP導入は、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）で行うことが多いと思います。 HACCPの導入を始めようとして手引書を読み最初に行き詰まる言葉が、 一般衛生管理と重要 […]
2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月20日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで記録が必要なものってなに？ HACCPを導入すると必ずやらなければならないのが記録付けです。 しかし、実際にHACCPを取り組もうとすると、どういう記録が必要なのか？どの内容の記録付けが必要なのか？イマイチよくわからない・・・というご相談をよくいた […]
