2020年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年5月23日 三村はるか ◆一般衛生管理について 二次汚染と交差汚染の違いとは 食品衛生やHACCPで出てくる言葉として、二次汚染や交差汚染といった言葉がよく出てきます。 食中毒を予防するための管理としてとても重要ですが、この2つの言葉、どう違うのかいまいちわからない・・・ですよね。 今日は、二次汚 […]
2020年3月12日 / 最終更新日時 : 2020年2月22日 三村はるか ◆HACCPについて 危険な交差汚染・・・防ぐために知っておくことは！？ 食品を守るために、交差汚染対策行なっていますか？？似たような言葉で二次汚染という言葉もあります。 交差汚染と二次汚染は同じ意味の言葉で、 汚染度が高いものと低いものが接触することで、汚染度の低いものの汚染度が高くなること […]
