2020年7月20日 / 最終更新日時 : 2020年7月17日 三村はるか ◆一般衛生管理について 衛生管理で忘れがちなこと 毎日のお店の衛生管理を見直していただくのもHACCP導入への第一歩です。そんな日々の衛生管理の項目をHACCP導入時は一般衛生管理という言葉で括られています。 一般衛生管理にはトイレの衛生チェックや冷蔵庫の温度管理などな […]
2020年6月10日 / 最終更新日時 : 2020年6月6日 三村はるか ◆一般衛生管理について お店にこっそり侵入者・・・ 暑い毎日、すっかり季節は夏モードですね。気温が上がってくる春から夏にかけて増えてくる小さな侵入者・・・そんな侵入者たちを防ぐために、 本日は 防虫防鼠管理 についてお話ししたいと思います。 みなさんはお店でどのような防虫 […]
2020年4月21日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆一般衛生管理について 持ち込み禁止！使用済みダンボール 発注した原料の搬入や備品の購入時など、日常で頻繁に登場するダンボール。みなさんはどのように管理されていますか？？ 中身を取り出してすぐに廃棄していますか？？ ダンボールを調理場へ持ち込むことで虫の発生源となることも！詳し […]
2020年4月3日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 三村はるか ◆一般衛生管理について 暖かくなる前に要チェック！天井と蛍光灯 お店の天井、気にしてメンテナンスをしている！という方いらっしゃいますか？？ おそらく、天井に注目している方はほとんどいないのではないでしょうか・・・ 今回は、脚光をあびることのない天井に注目し、プラスの要素として蛍光灯周 […]
