【HACCP】世にも恐ろしい商品回収③〜意外と忘れがち、保健所の対応〜

こんにちは！

ご覧いただきありがとうございます。

食品を扱う街の個人店、中小規模の工場へHACCP導入をゼロからサポートする専門家、
三村はるかです。 

HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。

★☆★

昨日に引き続き、
もし商品事故を起こしてしまったら・・・
第3回です。

今日はポイント
③保健所の対応も忘れずに行おう！についてお話しします。

事故内容を保健所に連絡し、商品回収を始め、お客様対応も終わりました。

さて、回収した商品はすぐに捨てて良いのでしょうか。
答えはNOです！気をつけて！

保健所ごとに多少の違いはあるかもしれませんが、
確実に捨てたという証拠が必須になります。

なぜかというと、
回収した製品がもう一度世の中に流通しないように
確実に廃棄する必要があるからです。
そのためにも確実に廃棄したという記録が必要です。

確実に廃棄した記録というのは、回収の様子を写真に撮っておいたり、
民間業者に頼んでいる場合は
回収製品だけのマニュフェストを発行してもらうと良いでしょう。

そうして、回収が終了段階にきました。
事故の原因と対策をまとめて、保健所に連絡します。

さて、それでようやく終わりかと思うと、そうではなく
次に、保健所のみなさまがやってくるのです・・・

保健所のみなさまは、実際に起きた現場を見て、
原因や対策が取れているかしっかり確認して帰ります。

ここで、もし不手際（対策が取れてない、再発の恐れあり）が
あった際には最悪、営業停止にもなってしまいます。
くれぐれもご注意ください。