異物混入対策をしよう!

こんにちは!

ご覧いただきありがとうございます。

食品を扱う街の個人店、中小規模の工場へHACCP導入をゼロからサポートする専門家、
三村はるかです。 

HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。

★☆★

◆無料メールマガジンのご案内◆
専門的な知識が必要な食品の衛生管理。
調べてもよくわからない!というお悩みを解決します!
わかりにくい衛生管理の方法やHACCPについて、わかりやすくシンプルお伝えします。
→ご登録はこちらから!

毎日使用している調理器具や機械の点検、
みなさんどのように管理していますか??

調理器具は使用頻度が高く、
消耗品であるものも多いですよね。

機械も細かい部品を使用しており、
部品の有無を確認する必要があります。

調理器具や機械の点検を怠ると、
異物混入の事故が起きてしまうことも・・・

今回は、異物混入事故を発生させないために
点検のポイントをお伝えしていきます!

日々の作業に備品点検を追加しよう!

毎日の作業に備品の点検を追加をするのがオススメです!
終業時に目視確認をして備品の破損がないか確認します。

壊れそうなものがあればその場で交換できるので、
異物混入を防ぐことができます。

機械の点検も重要です。
紛失している部品はないか、
異常音はしていないかなど終業時に確認できるといいですね。

使用している備品の交換頻度を決めよう!

備品を点検する時間がない!という場合は、
交換頻度を決めるのも一つの手です。

スポンジなど劣化が早いものは2週間に1度、
刷毛など日々使用する備品は半年に1度など・・・

使用頻度から交換頻度を決めて
壊れる前に交換すると良いでしょう。


お客様からの指摘があってからでは大変です。

お店側で対策できることは対策をする。

そうすることで、
異物混入事故のリスクを下げることができます。

お客様からのご指摘があった時も
対策していればお店を守ることができますよね!

異物混入対策はHACCP導入時にも行うことができます。
一緒に仕組みを取り入れていきましょう!

オンラインでできる!現在付中のプランのご案内

【全部丸投げ!HACCP書類作成代行プラン】基準B対応
対応業種:食品を扱う個人店・給食施設・中小規模工場
お店で提供しているメニュー、工場・お店で製造している商品を教えていただき、
手引き書に合わせた内容で弊社にてHACCP書類の作成を代行いたします。
詳しくはこちら

✳︎基準B対応✳︎完全オリジナル!HACCP構築プラン】
対応業種:食品を扱う個人店・給食施設・中小規模工場
お客様の業種の手引き書を参考に、弊社にて必要最低限のHACCP管理項目を提案いたします。
手引き書の内容にはお店によって管理不要なものも含まれているので、ヒヤリングしながら管理項目を弊社にて設定していきます。書類の作成代行も行います。
詳しくはこちら

✳︎基準A対応✳︎完全オリジナル!HACCP構築プラン】
旧基準B対象の方で、コーデックスの7原則12手順に基づいたHACCP導入をご希望の方向けプランです。
詳しくはこちら

次の記事

HACCPと保健所