2020年9月3日 / 最終更新日時 : 2020年9月3日 三村はるか ◆一般衛生管理について 10℃～60℃の温度帯とは一体なに！？ 食品衛生を行うときによく目にする10℃～60℃の温度帯。この温度帯、管理方法を間違えると食中毒を起こしてしまう恐れがあります！ 10℃～60℃の温度帯専門用語でいうと、 危険温度帯 と言う言葉で表します。 危険温度帯とは […]
2020年7月16日 / 最終更新日時 : 2020年7月15日 三村はるか ◆一般衛生管理について テイクアウト商品で守って欲しい事 毎日ジメジメムシムシ、梅雨の天気に憂鬱になってしまいますよね。。。 今年は梅雨の時期が長いような・・・ 気のせいでしょうか😅 さて、コロナウイルスの影響によりお弁当をテイクアウトして食べる事が生活の一部になってきました。 […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月26日 三村はるか ◆一般衛生管理について 緊急事態宣言に負ない！〜テイクアウト商品の温度管理〜 収束のみえないコロナウイルス・・・いつになったら終わるのか、今後どうなるのか、とても不安な毎日を過ごされているかと思います。 緊急事態宣言が発令され、お客様に安心してお買い物ができるよう、街のお店を経営しているみなさまの […]
2019年12月29日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆一般衛生管理について 営業中に停電してしまった・・・災害時の食材ってどうなるの！？ ここ数年、自然災害が多くなったような印象がを受けますが、今年は台風での停電が大きなニュースになりましたよね。 もし停電が起きてしまったら、冷蔵庫・冷凍庫の食材はどうなるでしょうか・・・ 今回は、そんなもしもに備えて、停電 […]
2019年12月10日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯” 料理を安全に保管するには？？ 前回の記事 “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？で、衛生管理でよく使われる言葉、“危険温度帯”について説明いたしました。 今回は、「“危険温度帯”からいち早く脱 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？ 食品衛生に関する内容を調べようとすると、様々な難しい言葉に遭遇しますよね・・・ HACCPに関する内容でもそうですが、難しい言葉が出てくるたびに嫌だなぁ・・・と思ってしまいます。 そこで今日は、HACCPに限らず、食品を […]
