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HACCPに関する悩み

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HACCP 難しい
2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年1月19日 樋山はるか ◆HACCPについて

HACCPはここが難しい!

HACCPの導入義務化が決定し、自治体からの情報発信や講習でHACCPという言葉を耳にする機会が増えました。 なかなか馴染みのない言葉だったのでHACCPのことを多くの方が知るきっかけになり嬉しいな〜と思っております。 […]

検食
2020年9月23日 / 最終更新日時 : 2020年9月18日 樋山はるか ◆HACCPについて

HACCPに検食って必要?

お店を営業しているみなさんの中で、提供している商品を検食として保管しているお店ありますか?? お弁当や仕出しを行なっていたり、大量調理を行う施設では検食の保管が義務付けされていますよね。 ではこの検食、HACCP導入する […]

HACCP義務化
2020年9月18日 / 最終更新日時 : 2020年9月17日 樋山はるか ◆HACCPについて

HACCP導入が進まない理由

先日日本食糧新聞にて、HACCP導入が進まない理由について記事が掲載されていました。(HACCP導入停滞か 売上規模で温度差:日本食糧新聞) 様々な理由が掲載されていましたが、一位は施設・設備の整備に係る費用の金銭的問題 […]

HACCP 仕入れ先
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 樋山はるか ◆HACCPについて

お店で使用している原料の仕入業者はHACCP導入してますか?

みなさんのお店で使用している原料の仕入れはどうしていますか? 信頼できる業者から仕入れを行なっていますか?仕入れを行なっている業者は、HACCPの導入を行なっていますか? 今日はそんな仕入れ業者とHACCPについてお伝え […]

アレルギー管理
2020年7月31日 / 最終更新日時 : 2020年7月30日 樋山はるか ◆HACCPについて

HACCPで守る!アレルギー管理

今日はアレルゲン食品の管理についてのお話です。 先日、お店で行うアレルギー管理について、HACCPを取り入れる時にどうすればいいか?とのご質問をいただいきました。 ご相談いただいたのはケーキ屋さん。 通常のケーキの他に3 […]

HACCP義務化
2020年7月23日 / 最終更新日時 : 2020年7月25日 樋山はるか ◆HACCPについて

私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。

HACCP導入をする時に必要不可欠なものが手順書ですよね。 手順書は各事業者団体が発行しているもので、厚生労働省のホームページからダウンロードできます。(厚生労働省配布の手順書はこちらからご覧いただけます。) 手順書一覧 […]

HACCP キッチンカー
2020年7月10日 / 最終更新日時 : 2020年7月9日 樋山はるか ◆HACCPについて

キッチンカーでもHACCPは必要ですか?

先日、お客様からこんなご相談をいただきました。 キッチンカーでもHACCPは必要ですか? といったご相談です。 今回の法改正でHACCP導入は義務化になった対象事業者は、下記の通りです。 小規模な製造・加工事業者(食品の […]

HACCPルール
2020年7月6日 / 最終更新日時 : 2020年7月4日 樋山はるか ◆HACCPについて

新しい業務を習慣化するためのコツ

新しい作業やルールを追加した時に、うっかり忘れてしまった!ということはありませんか? HACCPを導入すると記録を付けたり新しいルールを追加したりするので、決めたことを忘れずに行う工夫をする必要がでてきます。 そこで今日 […]

HACCP手順書
2020年6月26日 / 最終更新日時 : 2020年6月26日 樋山はるか ◆HACCPについて

HACCP導入のために最初にやること

HACCPを導入したいけどなにからやっていいかわからない・・・ そんなお悩みを解決するべく、HACCP導入しようと思ったら最初にやることをお伝えしていきます! ◆手順書を手に入れよう! 最初に、自分のお店が該当する事業所 […]

HACCP義務化
2020年6月12日 / 最終更新日時 : 2020年6月6日 樋山はるか ◆HACCPについて

お店にあったHACCPを導入したい!重要管理点の設定がカギになる!

自分のお店にあったHACCP導入が難しい・・・というお悩みを多くいただきます。 せっかくHACCPの仕組みを取り入れるからには、自分のお店を守ることができる仕組みとして導入したいですよね。 まず、HACCPを導入する際に […]

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5S、知っていますか??

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HACCPはここが難しい!

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HACCP導入サポート、リニューアルのお知らせ

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ノロウイルス、コロナ対策だけでは防げない!

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HACCP義務化と認証制度のお話

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