2021年12月1日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入で一番大切なこと HACCPを導入すること。それは工場やお店やにとって、ハードルが高いと感じる人が多いのではないでしょうか。 実際、HACCPの導入は難しいことではありませんが、簡単にできるとも限りません。そこで、今日は「HACCP導入す […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて 何度調べてもわからない・・・HACCPってなに！？ 食品衛生法改正によりHACCPが義務化され、HACCPの文字を見る機会が多くなりましたね。 しかし、HACCPについて調べれば調べるほどよくわからない・・・ということはありませんか？？ インターネットとか厚生労働省のホー […]
2021年5月27日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの手引書に書いてある、一般衛生管理と重要管理点の違い 食品を扱う個人店・中小規模工場でのHACCP導入は、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）で行うことが多いと思います。 HACCPの導入を始めようとして手引書を読み最初に行き詰まる言葉が、 一般衛生管理と重要 […]
2021年5月6日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆HACCPについて 使い分けよう！一般衛生管理と重要管理点の違いとポイント HACCPの考え方で大切なことの一つに、重要管理点（CCP）と一般衛生管理の使い分けがあります。 やらなければいけない衛生管理を一般衛生管理として管理するのか、重要管理点（CCP）として管理するのか・・・どちらで管理する […]
2021年2月5日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPには相棒が必要 HACCP導入を進めるにあたり、HACCPだけ行えば良いや！と感じていませんか？？ 実際にHACCPの義務化が決まったことでHACCP導入を進めるお店が増えてとても嬉しいのですが、HACCPだけにとらわれてしまう・・・な […]
2020年12月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月1日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP義務化と認証制度のお話 HACCPと聞くとみなさんはどのようなイメージがありますか？？ やらなきゃいけないけどよくわからない自治体がやっている取り組みやりたい人がやるものなのでは？ などなど、様々な印象をお持ちかと思います。 その中でも今回お伝 […]
2020年9月15日 / 最終更新日時 : 2020年9月12日 三村はるか ◆HACCPについて 重要管理点を設定しない勇気 HACCPを導入時に必要な管理があります。 一般衛生管理計画と重要管理点計画 この2つです。 一般衛生管理は主にみなさんが毎日お店で行なっている衛生管理が該当します。重要管理点の管理はHACCPの考え方を用いた管理です。 […]
2020年9月4日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 三村はるか HACCPの基本 できないことはやらない！ HACCPの仕組みを取り入れてもちゃんとできるのか・・・不安に思いますよね。ルールを決めてもできなければ意味がない！ 意味のあるHACCPを導入するための注意点をお伝えしていきます！ ＊＊＊ 最初に、HACCP導入に欠か […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 日々の衛生管理とHACCPの違いとは？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ◆HACCPについて CCPってどうやって決めるの？？ HACCPの考え方で必要不可欠なものの一つにCCPがあります。 CCPの管理を行うことがHACCPを運用する上でとても大切です。CCPという言葉、聞きなれない方も多いですよね。 CCPとは、 特に厳重に管理する必要があり […]
