2020年6月6日 / 最終更新日時 : 2020年6月4日 三村はるか ◆HACCPについて 上手くいかない・・・記録付けでよくあること HACCPを導入すると記録付けを毎日欠かさずに行わなければいけません。 HACCPで記録はとても重要となりますが、毎日行なっていると上手くいかないことが多々出てきてしまうのです。 今日は、記録付けに関するあるあるをお伝え […]
2020年6月3日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP書類の保管、期間は決まっているの？ HACCP導入の際に必要不可欠なもの、何があると思いますか？？ これはやってほしい！というポイントはいくつかありますが、 特に大切なのが、HACCP書類の取り扱いです。 HACCP書類と一言で言っても、 作成記録付け保管 […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 三村はるか ◆HACCPについて やりすぎ注意！毎日お店で続けられますか？ HACCP導入に欠かせないのが衛生管理計画の作成です。 衛生管理計画とは、 お店で行う衛生管理の方法を決め、文章でまとめたHACCP書類ともいわれるものです。 衛生管理計画書を作成することは誰にでもできるのですが、間違っ […]
2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて マンネリ化しやすい記録付け、要注意です！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年1月14日 / 最終更新日時 : 2021年5月10日 三村はるか ◆HACCPについて 保管が必要な記録書、どれくらい保管すればいいの？ HACCP書類と呼ばれるHACCPに必要な書類の1つに記録書があります。 この記録書、管理する項目ごとに毎日記録をつけていくので、膨大な量になってしまいます。 それでも捨てていいの・・・？と不安になりますよね😥 HACC […]
2019年12月28日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生管理に必須のマニュアル作成、ポイントは？ お店や工場では、従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持することができます。 実際にHACCPを導入する際も、実行してほしい内 […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2020年11月28日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】HACCPに必要な書類、自分でも作れるの？？ HACCPと聞くと、”HACCPの書類を作成記録する”という言葉を目にしますよね。 実際にHACCPを導入すると安全な商品を提供しています！ という証明をするために、記録を残していく必要があります。 書類作成って自分でや […]
