2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月20日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで記録が必要なものってなに？ HACCPを導入すると必ずやらなければならないのが記録付けです。 しかし、実際にHACCPを取り組もうとすると、どういう記録が必要なのか？どの内容の記録付けが必要なのか？イマイチよくわからない・・・というご相談をよくいた […]
2021年2月18日 / 最終更新日時 : 2021年2月17日 三村はるか ◆HACCPについて ペーパーレス化しない！HACCP記録は紙での管理がおすすめ！ 様々な業種・業態でのIT化により、紙の書類を無くす動きが進んでいます。 多くの企業でも紙の書類は無くそう！という動きがあり、ペーパーレス化が進んでいますよね。クラウド管理したり、アプリを使用して管理したりすることも多いで […]
2020年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 三村はるか HACCP記録 原材料の記録の保管期間は？ HACCPを導入しようとすると、必ず必要なのが衛生管理に関する記録です。 しかし、今まで記録を取っていない場合は、保管期間を決めないと記録書が溢れてしまう！なんてこととも・・・ 今回は、HACCP導入で必要な保管記録の一 […]
2020年9月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか HACCP記録 意味のない記録は付けない！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 記録書以外で記録を残す！ 今日はHACCP導入を頑張っているお客様からいただいたご相談です。 忙しい業務中に記録書で記録を取ることが難しいです！ といったお悩み。 HACCPを運用する上で大変なのが毎日の記録付けです。大変ですが、審査の時にこの記 […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入後の審査を乗り切る！ さて、HACCPの導入を終わらせたお店からのご質問です。 HACCP導入後の審査で必要な準備はありますか？ といったご相談です。 HACCPの導入が完了したということはお店でのルールを決めて記録を取り始めていますよね。審 […]
2020年7月20日 / 最終更新日時 : 2020年7月17日 三村はるか ◆一般衛生管理について 衛生管理で忘れがちなこと 毎日のお店の衛生管理を見直していただくのもHACCP導入への第一歩です。そんな日々の衛生管理の項目をHACCP導入時は一般衛生管理という言葉で括られています。 一般衛生管理にはトイレの衛生チェックや冷蔵庫の温度管理などな […]
2020年7月7日 / 最終更新日時 : 2020年7月4日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP書類という言葉に惑わされないで！ HACCPについて調べようとすると、HACCP書類という言葉を目にする機会があると思います。 他社のHACCPPサポート内容を見るとHACCP書類を作成します！といった看板を掲げているところがあるくらいですので、 なんか […]
2020年6月30日 / 最終更新日時 : 2020年6月30日 三村はるか ◆HACCPについて 記録を作る上で大切なこと HACCPを導入すると必ず必要になってくるのが記録です。記録作成は枠組みだけ作っても運用することが難しいです。 決めた内容から外れた場合どうすればいいか しっかりと考えてから運用する必要があります。 記録をする時の基準を […]
2020年6月6日 / 最終更新日時 : 2020年6月4日 三村はるか ◆HACCPについて 上手くいかない・・・記録付けでよくあること HACCPを導入すると記録付けを毎日欠かさずに行わなければいけません。 HACCPで記録はとても重要となりますが、毎日行なっていると上手くいかないことが多々出てきてしまうのです。 今日は、記録付けに関するあるあるをお伝え […]
