毎日使用している調理器具や機械の点検、みなさんどのように管理していますか？？ 調理器具は使用頻度が高く、消耗品であるものも多いですよね。 機械も細かい部品を使用しており、部品の有無を確認する必要があります。 調理器具や機 […]

先日のニュースにて、レストランチェーン店で提供された商品に絆創膏が混入してしまった事故が取り上げられていました。 お弁当に絆創膏が混入してしまったというもの。 食品を取り扱うお仕事をしている限り、異物混入に関する事故は誰 […]

異物混入防止のため、日本製ボールペンカバーのご紹介です。 大手食品工場でも採用されているもので、ボールペンに関する異物混入を防ぎます。 しかし、ボールペンで異物混入なんてあるの？！と思いますよね。ボールペンに関する異物混 […]

発注した原料の搬入や備品の購入時など、日常で頻繁に登場するダンボール。みなさんはどのように管理されていますか？？ 中身を取り出してすぐに廃棄していますか？？ ダンボールを調理場へ持ち込むことで虫の発生源となることも！詳し […]

お客様に安全な商品を提供したいという思いで日々衛生管理を行なっても、なかなか無くならないのが異物混入です。 今回は、私が経験したHACCPを導入していたことで助けられた異物混入についてお話したいと思います。 前職の食品工 […]

お店の天井、気にしてメンテナンスをしている！という方いらっしゃいますか？？ おそらく、天井に注目している方はほとんどいないのではないでしょうか・・・ 今回は、脚光をあびることのない天井に注目し、プラスの要素として蛍光灯周 […]

早速ですが、みなさんはこんな経験ありませんか？？ 開店準備のための仕込み中、牛肉を調理しようと思ったらなにか硬いものが・・・ 目視で確認してみると、樹脂片のような・・・？ お客様の口に入って怪我でもしたら大変ですよね！ […]