2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年1月22日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの管理で検食は必要？ 本日は最近よくいただくご相談で特に多い、HACCPと検食の関係について解説していきたいと思います。 検食ってなに？ ブログの読者様の中には検食知ってるよ！という方が多いと思いますが、今回の内容の基本となりますので簡単に解 […]
2021年11月11日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入する時の注意点 本日はHACCP導入時に気をつけていただきたいことについてのお話です。 知らずに導入してしまうと保健所の監査を乗り切れないかも・・・ そうならないためにも、是非参考にしていただきたいと思います。 HACCP導入する際に最 […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2021年12月6日 三村はるか ◆HACCPについて 何度調べてもわからない・・・HACCPってなに！？ 食品衛生法改正によりHACCPが義務化され、HACCPの文字を見る機会が多くなりましたね。 しかし、HACCPについて調べれば調べるほどよくわからない・・・ということはありませんか？？ インターネットとか厚生労働省のホー […]
2021年5月27日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 三村はるか ◆提供メニュー・料金一覧 新登場！10分でできる！HACCP書類作成プラン 本日はHACCP導入に向けて、新プランのご紹介です！ 来月６月からいよいよHACCP義務化がスタートします。６月から・・・ということは今月末までにHACCP導入をする必要があるのです！ しかし、メンバーの皆様からは、忙し […]
2021年5月10日 / 最終更新日時 : 2021年5月10日 三村はるか ◆一般衛生管理について アルコール消毒が必要な場所はどこ！？ 多くの人がやってきたアルコール消毒 食品を扱うお店で昔から当たり前のように行っているアルコール消毒。 多くのお店や工場では、作業前の手洗い後に消毒するトイレ使用後、手洗いした後に消毒するお客様が食事をした後にテーブルを消 […]
2020年11月2日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 三村はるか ◆一般衛生管理について マスクから鼻が出ていませんか？ 食品を扱うお店ではマスクの着用は必要不可欠ですが、みなさん正しくつけられていますか？ 新型コロナウイルスの影響で日常生活でもマスクをする機会が増え、テレビでは正しいマスクの付け方が報道されてきました。新型コロナウイルスに […]
2020年10月5日 / 最終更新日時 : 2020年10月5日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス対策だけでは防げないこと 新型コロナウイルスの影響で思うような営業ができずに苦しい中、Go Toトラベル、Go Toイートキャンペーンが始まり少しづつ活気がでてきたお店も多いのではないでしょうか。 ここまで様々な苦労があったと思います。メンバー様 […]
2020年10月1日 / 最終更新日時 : 2020年9月30日 三村はるか ◆一般衛生管理について 涼しくなっても油断禁物！原材料の管理 ここ数日で一気に秋モードとなりました！朝晩涼しくなり、過ごしやすくなりましたね(^^) しかし、日中はまだ暑い日も多いですよね・・・ 涼しくなってきたからといって油断禁物！日々の店舗営業時に必ず届く食材、納品したらしばら […]
2020年9月14日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 三村はるか ◆HACCPについて 〇〇○認証施設から食中毒 先日、宅配弁当で有名な「玉子屋」で食中毒事件が起きてしまいました。東京都大田区の仕出し弁当食べた１５５人 食中毒症状 工場といってもお弁当を製造する場合手作業が多くなるため、街の食品を扱うお店と同等以上の管理が必要となっ […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて パン屋さん、HACCP導入時の注意点です！ ここ最近、パン屋さんからのお問い合わせを多くいただいております。 パン屋さんで使用していただく手引書、ご注意いただきたいポイントがあるのでお伝えしていきますね。 今までHACCP導入する際に最初にやることとして、 自分の […]
