2019年12月31日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか 未分類 今年もお世話になりました！ 今年も大変お世話になりました。11月からブログを開始し、今日まで読んでいただきましたこと、心から感謝しております。本当にありがとうございます！ 今年はさらに12月からオンラインでの導入可能な「HACCP導入プログラムLi […]
2019年12月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月8日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】 重要管理点決めるポイントは？？ 今年、何回かにわけてHACCPの管理に欠かせない”重要管理点”の説明をしてきました。 過去記事1回目：安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点2回目：重要管理点、街のお店でどうやって管理してくの？※今回は重要 […]
2019年12月29日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆一般衛生管理について 営業中に停電してしまった・・・災害時の食材ってどうなるの！？ ここ数年、自然災害が多くなったような印象がを受けますが、今年は台風での停電が大きなニュースになりましたよね。 もし停電が起きてしまったら、冷蔵庫・冷凍庫の食材はどうなるでしょうか・・・ 今回は、そんなもしもに備えて、停電 […]
2019年12月28日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生管理に必須のマニュアル作成、ポイントは？ お店や工場では、従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持することができます。 実際にHACCPを導入する際も、実行してほしい内 […]
2019年12月27日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆一般衛生管理について 外国人従業員への教育に苦戦・・・ 最近街を歩いていると、コンビニや飲食店など多くのお店で外国人の方が働いているところを目にします。 私が勤務していた食品工場でも、全従業員の1/3以上は外国人の方が働いていました。その中でも特に多かった国が、南米系（パラグ […]
2019年12月26日 / 最終更新日時 : 2019年12月26日 三村はるか ◆一般衛生管理について ノロウイルス、インフルエンザに効果的！？この時期、我が家で必須のアイテム 師走の忙しいこの時期、子供達も冬休みに入り、いよいよ2020年へのカウントダウンが始まりますね！！ イベント盛りだくさんの年末年始ですが・・・この時期に毎年流行するのがノロウイルスとインフルエンザです。 息子の保育園でも […]
2019年12月25日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜サルモネラ属菌〜 前回のブログで登場したサルモネラ菌による食中毒。 サルモネラ菌の食中毒について紹介をしていなかったので、今回は、「サルモネラ菌食中毒を理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 では、解説スタートです♪ ◆サルモネラ属 […]
2019年12月24日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ クリスマスにサルモネラ食中毒！？ 今日はクリスマスイブ！我が家では昨日一足早いクリスマスパーティーを行い、息子の大好きなフライドチキンを大量に揚げました🍗 皆さんはクリスマス料理といえば何を思い浮かべますか？？やはりチキン料理が欠かせませんよね。 クリス […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆HACCPについて やらないといけないけど・・・焦り始めるHACCP導入 昨日は栄養士さん達が集まる忘年会に参加してきました！！会場は東京駅の丸ビルにあるレストラン。 クリスマスのイルミネーションもとても綺麗で久々に癒されました！ さて、昨日集まったメンバーは皆さん栄養士さん。栄養士と一言で言 […]
2019年12月22日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで管理する食物アレルギー お店で扱う商品の食物アレルギー、どのように管理されていますか？？ 使用する器具をわけて製造・調理を行なったり、アレルギー食品を使用していないものから調理したり・・・ お店によって様々な管理を行なっていると思います。 食物 […]
