2020年10月23日 / 最終更新日時 : 2020年10月23日 樋山はるか ◆一般衛生管理について ルールを守ってくれない従業員がいて困っています。 HACCP導入を始めると、お店での新しいルールが増えてきます。 誰でもできる職場環境へと仕組み化していくため、今までなんとなくやってきたこともルールとして明確化していきます。 職場環境を改善し、衛生管理がしやすくなる！と […]
2020年9月17日 / 最終更新日時 : 2020年9月16日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 従業員のみなさん、間違った行動していませんか？ HACCPを導入する際に、 一般衛生管理の一つとして 個人の衛生管理 も管理をしていくことになります。 個人の衛生管理の中には、 作業着の衛生管理 従業員の健康状態について 個人の清潔管理 製造現場での行動や持ち込み制限 […]
2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 樋山はるか ◆HACCPについて マニュアルを活用して従業員教育を行う！ 突然ですが、お店での従業員教育でマニュアルは使用していますか？？ お店や工場では従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。 マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持する […]
2020年7月13日 / 最終更新日時 : 2020年7月9日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 私、アルコールアレルギーなんです！ 日々の衛生管理で手洗いの後にアルコール消毒を行なっています。 今はコロナウイルスの影響で、どこに行ってもアルコール消毒が準備されておりアルコールがある光景が日常になってきました。 しかし、このアルコール消毒、毎日何回も行 […]
2020年7月9日 / 最終更新日時 : 2020年7月9日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 誤っている状況を放置しない！ HACCPを導入すると、新しいルールを決めなければならない場面が多く出てきます。 そんな時、ただルールを決めただけではなかなか上手くいきません。 今日は新しいルールを決める時に行うべきポイントをお伝えしたいと思います！ […]
2020年6月24日 / 最終更新日時 : 2020年6月23日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 何度言ってもやってくれない・・・そんな従業員への対応方法 みなさんのお店に決められたルールはありますか？？ 衛生管理のルールや接客のルールなど様々な場面で決まりごとがありますよね。 ではこの決められたルール、正しく守られていますか・・・？ 思い通りに守ってもらえないというお悩み […]
2020年6月14日 / 最終更新日時 : 2020年6月6日 樋山はるか ◆一般衛生管理について だれでもできる！正しい衛生管理とは？ お店での衛生管理、従業員のみなさん全員が正しくできていますか？ お店には衛生管理に関するルールがたくさんあると思います。 従業員のみなさんはそのルールをしっかり理解して実行しているでしょうか？ 正しい衛生管理を従業員全員 […]
2020年3月30日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 報告ができない！？そんな外国人従業員への接し方 みなさんのお店では従業員に外国籍のかたはいらっしゃいますか？？ 私が働いていた食品工場では多くの外国人従業員の方々と一緒にお仕事をさせていただきました。 現在は、街の飲食店を利用しても流暢な日本語で接客をしてくださる外国 […]
2020年3月22日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 調理場での間違った行動、あなたはとっていませんか？ HACCPを導入する際に、 一般衛生管理の一つとして 個人の衛生管理 も管理をしていくことになります。 個人の衛生管理の中には、 作業着の衛生管理 従業員の健康状態について 個人の清潔管理 製造現場での行動や持ち込み制限 […]
2020年3月18日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 樋山はるか ◆一般衛生管理について アルコール消毒をすると逆に汚れる・・・なんてことがあるのです。 日頃からアルコールボトルでの消毒、行なっていますか？ 多くの方々は、綺麗に洗った手でアルコールボトルを持ち、手に噴霧してから揉み込み、手洗い完了！ このような流れで手洗い後にアルコール消毒していくと思います。 しかし、せ […]
