2020年2月11日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 樋山はるか ◆一般衛生管理について ここまでやらないといけないの！？外国人従業員への教育 HACCP導入を行なっていくと衛生管理計画の作成をしていかなければなりません。 衛生管理計画とは、お店独自の衛生管理方法を決めたルールブックのようなものです。 よって、従業員の皆が快適に業務につけるよう、声をしっかり汲み […]
2020年1月24日 / 最終更新日 : 2020年1月18日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 当たり前と思わないで！トイレの後に手洗いする人しない人 トイレから出たら手を洗ってね！ 小さい頃からそう教育されてきた私たちですが、大人になった今全員が手を洗っていると思ったら大間違いなのです！ 先日、保健所の方とお話していたところ、手洗いの話になりました。 そこで衝撃の一言 […]
2020年1月19日 / 最終更新日 : 2020年1月17日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 商品に髪の毛が混入してしまった・・・お店でもできる対策は？ 食品を扱うお店で多いのが、 商品に髪の毛が入ってしまった・・・ というお悩み。 帽子をかぶっていても、コロコロローラーがけしても毛髪混入を防げない・・・という方がとても多いです。 実際にHACCPを導入している食品工場で […]
2020年1月17日 / 最終更新日 : 2020年1月15日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 効果的な掲示物の張り出し方とは！？ いろんなところについ貼ってしまいがちな掲示物。その掲示物、本当に見てもらえているのでしょうか？？ 先日、テレビで放送されていましたが、お店の入り口に貼ってある掲示物。掲示物が多すぎてお客様がどれを見たらいいかわからない！ […]
2019年12月27日 / 最終更新日 : 2019年12月27日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 外国人従業員への教育に苦戦・・・ 最近街を歩いていると、コンビニや飲食店など多くのお店で外国人の方が働いているところを目にします。 私が勤務していた食品工場でも、全従業員の1/3以上は外国人の方が働いていました。その中でも特に多かった国が、南米系（パラグ […]
2019年12月17日 / 最終更新日 : 2019年12月24日 樋山はるか ◆一般衛生管理について お客様がノロウイルス！？慌てずに対応する方法 ◆お知らせ◆HACCP導入サポートプログラムの無料モニター募集中です！詳細はこちらをご覧ください！ご協力宜しくお願いいたします。 12月も半ばを過ぎ、本格的にノロウイルスのシーズンが到来してきました。 日頃からお店でノロ […]
2019年11月29日 / 最終更新日 : 2019年12月24日 樋山はるか ◆一般衛生管理について 従業員の教育って難しい・・・ お店を経営している経営者の皆様は、従業員への教育、どうしていますか？？ このやり方でやってほしい、お店のルールを守ってほしい、衛生管理をちゃんとやってほしい、 などなど、様々な思いで教育を行なっていると思います。 多くの […]
