2020年3月12日 / 最終更新日時 : 2020年2月22日 三村はるか ◆HACCPについて 危険な交差汚染・・・防ぐために知っておくことは！？ 食品を守るために、交差汚染対策行なっていますか？？似たような言葉で二次汚染という言葉もあります。 交差汚染と二次汚染は同じ意味の言葉で、 汚染度が高いものと低いものが接触することで、汚染度の低いものの汚染度が高くなること […]
2020年3月8日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆一般衛生管理について 消毒で使える薬剤、種類や用途は？？ 日々お店で行なっている洗浄や消毒に使用している薬剤はありますか？？ 多くのお店では、洗浄に中性洗剤、消毒にアルコールスプレーを選んでいるところが多いのではないでしょうか。最近は、ノロウイルス対策として次亜塩素酸ナトリウム […]
2020年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 消毒にも種類がある！ 食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても、様々な意味合いがあるのです。 […]
2020年2月2日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆一般衛生管理について インドカレー店で死亡事故！？意外な原因とは・・・ 日頃からよく利用するインドカレーのお店、今では各地にお店があり、手軽に本場のカレーが食べられますよね☺️ 先日、都内にあるインドカレー店でまさかの死亡事故が発生したとニュースで見てびっくり！！ しかも、原因を知って2度び […]
2020年1月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月17日 三村はるか ◆一般衛生管理について 洗った調理器具、本当に綺麗ですか・・・？ お店で使用している調理器具やお皿、コップなどの食器類。使用後は洗剤とスポンジやブラシでしっかり洗って管理していますよね。 しかし、その調理器具や食器達、本当に綺麗でしょうか？？ 洗うときに使用したスポンジや掃除ブラシから […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 使っている調理器具の正しい管理方法 今回は、「お店で使っている調理器具、正しく管理していますか？？」をテーマにお送りします。 お店で使用している調理器具といえば、、、包丁やまな板、ボール、ざるなど様々な種類を使用していますよね。また、布巾やタオルも毎日使用 […]
