先日のニュースにて、レストランチェーン店で提供された商品に絆創膏が混入してしまった事故が取り上げられていました。 お弁当に絆創膏が混入してしまったというもの。 食品を取り扱うお仕事をしている限り、異物混入に関する事故は誰 […]

ここ数日で一気に秋モードとなりました！朝晩涼しくなり、過ごしやすくなりましたね(^^) しかし、日中はまだ暑い日も多いですよね・・・ 涼しくなってきたからといって油断禁物！日々の店舗営業時に必ず届く食材、納品したらしばら […]

日々の衛生管理の一つとして行なってほいことの一つに、従業員の健康管理があります。 食べ物を扱うお店では、社員はもちろん、アルバイトの方にも忘れずに健康チェックを行なってほしいところです。 従業員へのチェックをする時に確認 […]

食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても様々な意味合いがありますが、用 […]

異物混入防止のため、日本製ボールペンカバーのご紹介です。 大手食品工場でも採用されているもので、ボールペンに関する異物混入を防ぎます。 しかし、ボールペンで異物混入なんてあるの？！と思いますよね。ボールペンに関する異物混 […]

HACCPを導入する際に、 一般衛生管理の一つとして 個人の衛生管理 も管理をしていくことになります。 個人の衛生管理の中には、 作業着の衛生管理 従業員の健康状態について 個人の清潔管理 製造現場での行動や持ち込み制限 […]

こんにちは！！ ご覧いただきありがとうございます。 街のお店のHACCP導入をゼロからサポートする専門家、樋山はるかです。  HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。 ★☆ […]

食品衛生を行うときによく目にする10℃～60℃の温度帯。この温度帯、管理方法を間違えると食中毒を起こしてしまう恐れがあります！ 10℃～60℃の温度帯専門用語でいうと、 危険温度帯 と言う言葉で表します。 危険温度帯とは […]

整理整頓しましょう！この言葉、普段の生活でもよく耳にする言葉ですよね。 家の片付けもそうですが、整理整頓をしなければいけないとわかっていても、なかなかできないもの。 どうして、綺麗に保てないんだろう・・・と私自身も自問自 […]