2019年12月17日 / 最終更新日時 : 2020年11月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について お客様がノロウイルス！？慌てずに対応する方法 12月も半ばを過ぎ、本格的にノロウイルスのシーズンが到来してきました。 日頃からお店でノロウイルスに対する対策を行なっていても、お客様が突然客席で嘔吐してしまった！ということが起き、感染が広まってしまう・・・なんてことが […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2020年11月28日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】HACCPに必要な書類、自分でも作れるの？？ HACCPと聞くと、”HACCPの書類を作成記録する”という言葉を目にしますよね。 実際にHACCPを導入すると安全な商品を提供しています！ という証明をするために、記録を残していく必要があります。 書類作成って自分でや […]
2019年12月15日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】重要管理点、街のお店でどうやって管理してくの？ 前回記事（安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点） にて「重要管理点」という聞きなれないけど、とても大切な言葉の説明をさせていただきました。 早速ですが、今回は食品を取り扱う街のお店での導入が必要なHACC […]
2019年12月14日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入のメリットってなに？ HACCP導入が義務化さましたが、実際に導入をしてください！と言われても、難しくて自分でできなそう・・・時間と手間がかかりそう・・・と思われている方がとても多いと思います。 確かに、HACCPの考え方に沿った衛生管理を行 […]
2019年12月12日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点 HACCPについて取り組む際に必ず取り組まなければならないのが“重要管理点の管理”です。 困ったことにまたまた難しい言葉が登場してきました・・・😞 まずは、重要管理点の言葉の説明からしていきますね […]
2019年12月11日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入時に使える手引書があること、ご存知ですか？？ HACCP導入に向けて講習会に参加されたり調べたりされている方がどんどん増えてきていますね！ そこで今回は、「HACCP導入時に使える手引書のご紹介」をしたいと思います！ この手引書は、食品を取り扱っている街のお店（HA […]
2019年12月10日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯” 料理を安全に保管するには？？ 前回の記事 “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？で、衛生管理でよく使われる言葉、“危険温度帯”について説明いたしました。 今回は、「“危険温度帯”からいち早く脱 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？ 食品衛生に関する内容を調べようとすると、様々な難しい言葉に遭遇しますよね・・・ HACCPに関する内容でもそうですが、難しい言葉が出てくるたびに嫌だなぁ・・・と思ってしまいます。 そこで今日は、HACCPに限らず、食品を […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2021年5月22日 三村はるか ◆HACCPについて 【2021年6月開始！】HACCP導入義務化始まります！導入しないと法律違反に・・・ HACCPの導入が義務化された！というと、いつまでに導入すればいいの？と疑問に思いますよね。 今回は、「HACCPはいつまでに導入すればいいの？」をテーマにお伝えします。 2018年の食品衛生法改正により、義務化が決定し […]
2019年12月5日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPと一般衛生管理の違いってなに？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
