2020年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 菓子製造業で多い食中毒 さて、朝晩涼しくなってきましたがまだまだ残暑が厳しい毎日ですよね。暑い時期には食中毒も起こりやすい！ そこで、今日は菓子製造業で発生率の高い食中毒についてお伝えしていきたいと思います。 菓子製造業における食中毒の原因とな […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 三村はるか ◆HACCPについて 街のお店で本当に必要なHACCP情報が知りたい！ 2020年6月からHACCPの導入が義務化となり、SaniccpのメンバーさんもHACCP導入にむけて日々頑張ってくれてます！ HACCPについて調べようかな〜と調べ始めたはいいものの、調べれば調べるほどわからない！なん […]
2020年8月24日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 三村はるか ★お知らせ★ 【質問です！】HACCP導入プログラム、菓子製造業の受講希望の方いらっしゃいますか？ 突然ですが、皆様に質問です！ Saniccpでは、2020年6月からのHACCP導入義務化に向けてHACCP導入プログラムの作成を進めてきました。 現在HACCP義務化の移行期間に突入し、来年5月末までにHACCPの仕組 […]
2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆HACCPについて マニュアルを活用して従業員教育を行う！ 突然ですが、お店での従業員教育でマニュアルは使用していますか？？ お店や工場では従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。 マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持する […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 記録書以外で記録を残す！ 今日はHACCP導入を頑張っているお客様からいただいたご相談です。 忙しい業務中に記録書で記録を取ることが難しいです！ といったお悩み。 HACCPを運用する上で大変なのが毎日の記録付けです。大変ですが、審査の時にこの記 […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 日々の衛生管理とHACCPの違いとは？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入後の審査を乗り切る！ さて、HACCPの導入を終わらせたお店からのご質問です。 HACCP導入後の審査で必要な準備はありますか？ といったご相談です。 HACCPの導入が完了したということはお店でのルールを決めて記録を取り始めていますよね。審 […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ◆HACCPについて CCPってどうやって決めるの？？ HACCPの考え方で必要不可欠なものの一つにCCPがあります。 CCPの管理を行うことがHACCPを運用する上でとても大切です。CCPという言葉、聞きなれない方も多いですよね。 CCPとは、 特に厳重に管理する必要があり […]
2020年8月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ★お知らせ★ わかりにくいHACCPや衛生管理についてもっと知りたい！ HACCPや一般衛生管理について調べようと思うと難しい言葉ばかりでよくわからない！という経験、ありませんか？？ HACCPの導入が義務化となり、自分で調べてやってもよう！と思ってもわからない・・・このようなお悩みが多く寄 […]
2020年8月6日 / 最終更新日時 : 2020年8月6日 三村はるか クレーム対応 急にクレームや商品事故が増えてしまった 突然ですが、急にお客様からのお申し出や商品に関する事故が増えてしまった・・・という経験ありませんか？？ 例えば、・商品に異物が混入してしまった・商品に貼る表示シールやポップを間違えてしまった・キッチンが汚い状態になってし […]
