2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆HACCPについて マニュアルを活用して従業員教育を行う！ 突然ですが、お店での従業員教育でマニュアルは使用していますか？？ お店や工場では従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。 マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持する […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 記録書以外で記録を残す！ 今日はHACCP導入を頑張っているお客様からいただいたご相談です。 忙しい業務中に記録書で記録を取ることが難しいです！ といったお悩み。 HACCPを運用する上で大変なのが毎日の記録付けです。大変ですが、審査の時にこの記 […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 日々の衛生管理とHACCPの違いとは？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入後の審査を乗り切る！ さて、HACCPの導入を終わらせたお店からのご質問です。 HACCP導入後の審査で必要な準備はありますか？ といったご相談です。 HACCPの導入が完了したということはお店でのルールを決めて記録を取り始めていますよね。審 […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 三村はるか ◆HACCPについて 義務化になって変化した？HACCP導入の現状 今日はHACCPに関するニュースのお届けです！今年の6月からHACCP導入が義務化され取り組み始めたお店も多い中、こんな集計結果が発表されました。 2020年7月の時点でHACCP導入をしている大手企業は99%、中小企業 […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ◆HACCPについて CCPってどうやって決めるの？？ HACCPの考え方で必要不可欠なものの一つにCCPがあります。 CCPの管理を行うことがHACCPを運用する上でとても大切です。CCPという言葉、聞きなれない方も多いですよね。 CCPとは、 特に厳重に管理する必要があり […]
2020年8月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ★お知らせ★ わかりにくいHACCPや衛生管理についてもっと知りたい！ HACCPや一般衛生管理について調べようと思うと難しい言葉ばかりでよくわからない！という経験、ありませんか？？ HACCPの導入が義務化となり、自分で調べてやってもよう！と思ってもわからない・・・このようなお悩みが多く寄 […]
2020年8月6日 / 最終更新日時 : 2020年8月6日 三村はるか クレーム対応 急にクレームや商品事故が増えてしまった 突然ですが、急にお客様からのお申し出や商品に関する事故が増えてしまった・・・という経験ありませんか？？ 例えば、・商品に異物が混入してしまった・商品に貼る表示シールやポップを間違えてしまった・キッチンが汚い状態になってし […]
2020年8月5日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ★お知らせ★ 【満員御礼】HACCP導入プログラム無料モニター募集します！ 本日は、HACCP導入プログラムの無料モニター募集のお知らせです！ Saniccpでは、2020年6月からのHACCP導入義務化に向けてHACCP導入プログラムの作成を進めてきました。 HACCP導入を進めようと思っても […]
2020年7月31日 / 最終更新日時 : 2020年7月30日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで守る！アレルギー管理 今日はアレルゲン食品の管理についてのお話です。 先日、お店で行うアレルギー管理について、HACCPを取り入れる時にどうすればいいか？とのご質問をいただいきました。 ご相談いただいたのはケーキ屋さん。 通常のケーキの他に３ […]
