2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 三村はるか ◆HACCPについて 義務化になって変化した？HACCP導入の現状 今日はHACCPに関するニュースのお届けです！今年の6月からHACCP導入が義務化され取り組み始めたお店も多い中、こんな集計結果が発表されました。 2020年7月の時点でHACCP導入をしている大手企業は99%、中小企業 […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ◆HACCPについて CCPってどうやって決めるの？？ HACCPの考え方で必要不可欠なものの一つにCCPがあります。 CCPの管理を行うことがHACCPを運用する上でとても大切です。CCPという言葉、聞きなれない方も多いですよね。 CCPとは、 特に厳重に管理する必要があり […]
2020年8月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ★お知らせ★ わかりにくいHACCPや衛生管理についてもっと知りたい！ HACCPや一般衛生管理について調べようと思うと難しい言葉ばかりでよくわからない！という経験、ありませんか？？ HACCPの導入が義務化となり、自分で調べてやってもよう！と思ってもわからない・・・このようなお悩みが多く寄 […]
2020年8月5日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 三村はるか ★お知らせ★ 【満員御礼】HACCP導入プログラム無料モニター募集します！ 本日は、HACCP導入プログラムの無料モニター募集のお知らせです！ Saniccpでは、2020年6月からのHACCP導入義務化に向けてHACCP導入プログラムの作成を進めてきました。 HACCP導入を進めようと思っても […]
2020年7月23日 / 最終更新日時 : 2020年7月25日 三村はるか ◆HACCPについて 私のお店では、店内で食べるカフェメニューの提供と対面でのパン販売をしています。 HACCP導入をする時に必要不可欠なものが手順書ですよね。 手順書は各事業者団体が発行しているもので、厚生労働省のホームページからダウンロードできます。（厚生労働省配布の手順書はこちらからご覧いただけます。） 手順書一覧 […]
2020年7月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて 気をつけて！パン屋さんで使用する手引書内容 最近ブログを見てくださるお客様で多いのがパン屋さんです。 パン屋さんで使用していただく手引書、ご注意いただきたいポイントがあるのでお伝えしていきますね。 今までHACCP導入する際に最初にやることとして、 自分のお店の該 […]
2020年7月15日 / 最終更新日時 : 2020年7月14日 三村はるか ◆こどもの食品安全 意外な食中毒の原因・・・ 先日、給食センターによる食中毒事故の発生により、小・中学生と教員計6922人の半分にあたる3453人に症状が出たというお話をさせていただきました。(参考 朝日新聞：給食で児童ら3453人食中毒 埼玉・八潮、業者を処分） […]
2020年7月14日 / 最終更新日時 : 2020年7月11日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの見方で考えてみよう！ 今日はHACCPの考え方でみてみよう！ということで、私が個人的にハマっているサンドイッチ（今回は照り焼きチキンサンドにします！）をHACCPで必要な管理は何か？という視点で考えていきたいと思います。 まず最初に何から始め […]
2020年7月10日 / 最終更新日時 : 2020年7月9日 三村はるか ◆HACCPについて キッチンカーでもHACCPは必要ですか？ 先日、お客様からこんなご相談をいただきました。 キッチンカーでもHACCPは必要ですか？ といったご相談です。 今回の法改正でHACCP導入は義務化になった対象事業者は、下記の通りです。 小規模な製造・加工事業者（食品の […]
2020年7月9日 / 最終更新日時 : 2020年7月9日 三村はるか ◆一般衛生管理について 誤っている状況を放置しない！ HACCPを導入すると、新しいルールを決めなければならない場面が多く出てきます。 そんな時、ただルールを決めただけではなかなか上手くいきません。 今日は新しいルールを決める時に行うべきポイントをお伝えしたいと思います！ […]
