2021年5月27日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの手引書に書いてある、一般衛生管理と重要管理点の違い 食品を扱う個人店・中小規模工場でのHACCP導入は、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）で行うことが多いと思います。 HACCPの導入を始めようとして手引書を読み最初に行き詰まる言葉が、 一般衛生管理と重要 […]
2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月20日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで記録が必要なものってなに？ HACCPを導入すると必ずやらなければならないのが記録付けです。 しかし、実際にHACCPを取り組もうとすると、どういう記録が必要なのか？どの内容の記録付けが必要なのか？イマイチよくわからない・・・というご相談をよくいた […]
2020年9月15日 / 最終更新日時 : 2020年9月12日 三村はるか ◆HACCPについて 重要管理点を設定しない勇気 HACCPを導入時に必要な管理があります。 一般衛生管理計画と重要管理点計画 この2つです。 一般衛生管理は主にみなさんが毎日お店で行なっている衛生管理が該当します。重要管理点の管理はHACCPの考え方を用いた管理です。 […]
2020年9月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 三村はるか ◆HACCPについて やらなきゃいけない！でもHACCP導入が進まない・・・ HACCP導入を進めよう！と思っていても、なかなか進まない・・・そんなお声をよく耳にします。 導入が進まない原因は様々ですが、多くの方のお悩みは共通しています！ 悩んでいるのは1人じゃありませんよ(^^)安心してください […]
2019年12月15日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】重要管理点、街のお店でどうやって管理してくの？ 前回記事（安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点） にて「重要管理点」という聞きなれないけど、とても大切な言葉の説明をさせていただきました。 早速ですが、今回は食品を取り扱う街のお店での導入が必要なHACC […]
2019年12月12日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点 HACCPについて取り組む際に必ず取り組まなければならないのが“重要管理点の管理”です。 困ったことにまたまた難しい言葉が登場してきました・・・😞 まずは、重要管理点の言葉の説明からしていきますね […]
