2020年9月3日 / 最終更新日時 : 2020年9月3日 三村はるか ◆一般衛生管理について 10℃～60℃の温度帯とは一体なに！？ 食品衛生を行うときによく目にする10℃～60℃の温度帯。この温度帯、管理方法を間違えると食中毒を起こしてしまう恐れがあります！ 10℃～60℃の温度帯専門用語でいうと、 危険温度帯 と言う言葉で表します。 危険温度帯とは […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省から新しい業界団体の手引書が追加されました！ 本日は食品を扱うお店で義務付けられたHACCP導入で使用する手引書について、厚生労働省より追加や改定がありましたのでお知らせ致します。 該当事業者様、及び該当の業界から原料仕入れを行なっているお店様は、新しい内容でHAC […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 三村はるか ◆一般衛生管理について お店を綺麗に保つには・・・ 整理整頓しましょう！この言葉、普段の生活でもよく耳にする言葉ですよね。 家の片付けもそうですが、整理整頓をしなければいけないとわかっていても、なかなかできないもの。 どうして、綺麗に保てないんだろう・・・と私自身も自問自 […]
2020年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 菓子製造業で多い食中毒 さて、朝晩涼しくなってきましたがまだまだ残暑が厳しい毎日ですよね。暑い時期には食中毒も起こりやすい！ そこで、今日は菓子製造業で発生率の高い食中毒についてお伝えしていきたいと思います。 菓子製造業における食中毒の原因とな […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 三村はるか ◆HACCPについて 街のお店で本当に必要なHACCP情報が知りたい！ 2020年6月からHACCPの導入が義務化となり、SaniccpのメンバーさんもHACCP導入にむけて日々頑張ってくれてます！ HACCPについて調べようかな〜と調べ始めたはいいものの、調べれば調べるほどわからない！なん […]
2020年8月24日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 三村はるか ★お知らせ★ 【質問です！】HACCP導入プログラム、菓子製造業の受講希望の方いらっしゃいますか？ 突然ですが、皆様に質問です！ Saniccpでは、2020年6月からのHACCP導入義務化に向けてHACCP導入プログラムの作成を進めてきました。 現在HACCP義務化の移行期間に突入し、来年5月末までにHACCPの仕組 […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 保育園での集団食中毒 またまた集団での食中毒事故が発生してしまいました・・・。 今回は保育園児含む19人が腸管出血性大腸菌（O157)による食中毒に感染してしまいました。（長崎県島原市で保育園児ら19人がO157集団感染：Yahoo！ニュース […]
2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆HACCPについて マニュアルを活用して従業員教育を行う！ 突然ですが、お店での従業員教育でマニュアルは使用していますか？？ お店や工場では従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。 マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持する […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 記録書以外で記録を残す！ 今日はHACCP導入を頑張っているお客様からいただいたご相談です。 忙しい業務中に記録書で記録を取ることが難しいです！ といったお悩み。 HACCPを運用する上で大変なのが毎日の記録付けです。大変ですが、審査の時にこの記 […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 日々の衛生管理とHACCPの違いとは？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
