2020年2月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆こどもの食品安全 今日は節分！豆まきでみる子どもの食品安全 今日は節分！ということで、我が家でも鬼👹（主人が担当）が登場して息子と一緒に豆まきをやりたいと思っています！ 節分のお楽しみといえば、 豆まきをする 恵方巻を食べる イワシを食べる ご家庭によって楽しみ方は様々だと思いま […]
2020年2月2日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆一般衛生管理について インドカレー店で死亡事故！？意外な原因とは・・・ 日頃からよく利用するインドカレーのお店、今では各地にお店があり、手軽に本場のカレーが食べられますよね☺️ 先日、都内にあるインドカレー店でまさかの死亡事故が発生したとニュースで見てびっくり！！ しかも、原因を知って2度び […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて 一人で経営しているお店でもHACCPは必要？ 先日、食品衛生に関する研修会に出席しました。そこで講師の方が、受講生（食品を扱うお店や工場関係者）50人に「HACCPをきいたことある方、手をあげてください」と質問したところ、3名の方しか手を挙げていませんでした。 50 […]
2020年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 驚くべき食中毒の真実 前回に引き続き、今回も食中毒のお話です。 食品を扱うお店や工場で最も大切なのが食中毒の予防。 食中毒を発生させてしまうと、お店の存続に関わる重大な危機となってしまうことも・・・ 特に冬場に多いのがノロウイルスの発生です。 […]
2020年1月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 食中毒を知ろう！〜アニサキス〜 今日のお話は、 食中毒を理解しよう！シリーズ「アニサキスを理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 ここ数年、テレビで取り上げられたことで有名になったアニサキスによる食中毒。 この食中毒、なんと発生件数1位の食中毒で […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について アルコール消毒で手が荒れてしまう・・・もう使いたくない！ 乾燥している冬の時期、育児や家事を頑張っているママさんは特に手荒れで悩む時期でもありますよね・・・ さらに衛生管理として当たり前のように言われている、手洗い後のアルコール消毒。このアルコール消毒によって手荒れしていない人 […]
2020年1月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆HACCPについて おすすめしない手順書通りのHACCP 先日、東京都主催のHACCP講習会に参加してきました。この講習会では、・食品衛生法改正の詳細・一般飲食店むけの手引書をもとに、東京都が独自に作成し直したマニュアルと記録書の使用の案内この2点についてお話を伺うことができま […]
2020年1月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 実は恐ろしい・・・食べ物にダニ！？ 日常の生活でダニと遭遇する場面というと・・・やはり布団や洋服など衣類で発生するイメージがありますよね。 しかし、このダニ達、 食品にも発生してしまうのです！ ダニが発生しやすい食品、なんだと思いますか？？ 小麦粉やパン粉 […]
2020年1月26日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの考え方でみる！導入に向けてパン屋さんがやること 今回は、前回お伝えした「HACCPの考え方でみる！飲食店がやること」のパン屋さん編です！ パン屋さんを経営している方、従業員50人未満の製パン工場にお勤めの方、参考にしていただけると嬉しいです！ 2021年5月末までの導 […]
2020年1月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について ふるさと納税品でも発生！？返礼品による食中毒 数日前の夕方のテレビ番組で、 ふるさと納税の返礼品による自主回収 のニュースを見てびっくり！ しかも自主回収の理由が ヒスタミンによる食中毒の発生 ということで2度ビックリしました。 あまり馴染みのないヒスタミン食中毒で […]
