2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて マンネリ化しやすい記録付け、要注意です！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年2月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 身近な食中毒、黄色ブドウ球菌の不思議 手の傷に存在する、とても身近な食中毒の原因菌である黄色ぶどう球菌。 手の傷の他にも、おでき、にきび、水虫等の化膿しているところに多く存在します。また、健康な人でものどや鼻の中などに多く検出され、動物の皮膚、腸管、ホコリの […]
2020年2月4日 / 最終更新日時 : 2020年2月3日 三村はるか ◆一般衛生管理について ついにピーク到来！今こそ対策の徹底を！ この季節、様々な感染症が流行する時期！ 今猛威を振るっている新型コロナウイルスは、全世界で対策に追われています。 さらにこの時期はインフルエンザの流行も重なり、薬局ではマスクや除菌グッツが品切れ状態・・・不安ですよね😖 […]
2020年2月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆こどもの食品安全 今日は節分！豆まきでみる子どもの食品安全 今日は節分！ということで、我が家でも鬼👹（主人が担当）が登場して息子と一緒に豆まきをやりたいと思っています！ 節分のお楽しみといえば、 豆まきをする 恵方巻を食べる イワシを食べる ご家庭によって楽しみ方は様々だと思いま […]
2020年2月2日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆一般衛生管理について インドカレー店で死亡事故！？意外な原因とは・・・ 日頃からよく利用するインドカレーのお店、今では各地にお店があり、手軽に本場のカレーが食べられますよね☺️ 先日、都内にあるインドカレー店でまさかの死亡事故が発生したとニュースで見てびっくり！！ しかも、原因を知って2度び […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて 一人で経営しているお店でもHACCPは必要？ 先日、食品衛生に関する研修会に出席しました。そこで講師の方が、受講生（食品を扱うお店や工場関係者）50人に「HACCPをきいたことある方、手をあげてください」と質問したところ、3名の方しか手を挙げていませんでした。 50 […]
2020年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 驚くべき食中毒の真実 前回に引き続き、今回も食中毒のお話です。 食品を扱うお店や工場で最も大切なのが食中毒の予防。 食中毒を発生させてしまうと、お店の存続に関わる重大な危機となってしまうことも・・・ 特に冬場に多いのがノロウイルスの発生です。 […]
2020年1月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 食中毒を知ろう！〜アニサキス〜 今日のお話は、 食中毒を理解しよう！シリーズ「アニサキスを理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 ここ数年、テレビで取り上げられたことで有名になったアニサキスによる食中毒。 この食中毒、なんと発生件数1位の食中毒で […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について アルコール消毒で手が荒れてしまう・・・もう使いたくない！ 乾燥している冬の時期、育児や家事を頑張っているママさんは特に手荒れで悩む時期でもありますよね・・・ さらに衛生管理として当たり前のように言われている、手洗い後のアルコール消毒。このアルコール消毒によって手荒れしていない人 […]
2020年1月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆HACCPについて おすすめしない手順書通りのHACCP 先日、東京都主催のHACCP講習会に参加してきました。この講習会では、・食品衛生法改正の詳細・一般飲食店むけの手引書をもとに、東京都が独自に作成し直したマニュアルと記録書の使用の案内この2点についてお話を伺うことができま […]
