2020年1月3日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP（基準B）を導入するための進め方 食品を扱うお店で義務付けされたHACCP（基準B）。 HACCP導入と一言で言っても様々な方法がありますので、Saniccpで行なっている導入方法をお伝えしたいと思います。 ①今までの衛生管理を見直そう！今まで行なってい […]
2020年1月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて 2020年の目標にHACCP導入を取り入れよう！ 2020年を迎え、今年の目標を決めている方、多いですよね(^O^)プライベートでの目標、お店に対する目標と人によって様々だと思います。 その目標の1つにHACCP導入を取り入れてみるのはいかがですか？？ 安心・安全な商品 […]
2019年12月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月8日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】 重要管理点決めるポイントは？？ 今年、何回かにわけてHACCPの管理に欠かせない”重要管理点”の説明をしてきました。 過去記事1回目：安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点2回目：重要管理点、街のお店でどうやって管理してくの？※今回は重要 […]
2019年12月28日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生管理に必須のマニュアル作成、ポイントは？ お店や工場では、従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持することができます。 実際にHACCPを導入する際も、実行してほしい内 […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆HACCPについて やらないといけないけど・・・焦り始めるHACCP導入 昨日は栄養士さん達が集まる忘年会に参加してきました！！会場は東京駅の丸ビルにあるレストラン。 クリスマスのイルミネーションもとても綺麗で久々に癒されました！ さて、昨日集まったメンバーは皆さん栄養士さん。栄養士と一言で言 […]
2019年12月22日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで管理する食物アレルギー お店で扱う商品の食物アレルギー、どのように管理されていますか？？ 使用する器具をわけて製造・調理を行なったり、アレルギー食品を使用していないものから調理したり・・・ お店によって様々な管理を行なっていると思います。 食物 […]
2019年12月21日 / 最終更新日時 : 2019年12月21日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】世にも恐ろしい商品回収④〜SNSの対応、さらなる難敵〜 昨日に引き続き、もし商品事故を起こしてしまったら・・・第4回です。 今日は最後のポイント④保健所とお客様だけでは終わらない火消しの仕事が待っている！についてお話しします！ いよいよ回収も大詰めです。 第１回でお話しした通 […]
2019年12月20日 / 最終更新日時 : 2019年12月19日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】世にも恐ろしい商品回収③〜意外と忘れがち、保健所の対応〜 昨日に引き続き、もし商品事故を起こしてしまったら・・・第3回です。 今日はポイント③保健所の対応も忘れずに行おう！についてお話しします。 事故内容を保健所に連絡し、商品回収を始め、お客様対応も終わりました。 さて、回収し […]
2019年12月19日 / 最終更新日時 : 2019年12月19日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】世にも恐ろしい商品回収②〜失敗できないお客様対応〜 昨日に引き続き、もし商品事故を起こしてしまったら・・・第２回です。 今日のポイント、②お客様には誠心誠意の対応で、しかし過度な要求には毅然とした態度で対応しよう！についてお話しします！ 商品回収時でのお客様対応を中心にお […]
2019年12月18日 / 最終更新日時 : 2019年12月19日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】世にも恐ろしい商品回収① 今日から私が工場勤務時代に経験した”商品回収”をもとに、4回に分けて対応のポイントをお話ししていきたいと思います。 私が勤務していた工場は、HACCPを導入したお弁当製造がメインの工場でした。しかし、HACCPを導入して […]
