2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆HACCPについて メリット沢山♪HACCP導入のススメ HACCP義務化に向けて導入を進めていかなければいけないけど、重い腰が上がらない・・・ そう思っている方、とても多いのです。 その原因の1つが、 HACCPに取り組んだところでいいことあるの？ という思いがどうしても拭え […]
2020年3月4日 / 最終更新日時 : 2020年2月22日 三村はるか ◆一般衛生管理について 花粉症の季節到来！食品への汚染リスクが高くなる！？ 今年は暖冬傾向ということで、2月から花粉が飛び始めるなど今までよりも早く花粉が飛び交っていて辛いですよね😭 テッシュが手放せないこの時期、鼻をかむ回数も増えてしまいます。 もちろん、お店の営業中も止められるわけではなく、 […]
2020年3月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月31日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜腸炎ビブリオ〜 今回は、食中毒を知ろう！シリーズとして「腸炎ビブリオ」についてお伝えしたいと思います！ 魚介類に存在する病原菌、腸炎ビブリオ。お刺身を食べる日本ではなかなか無くならない食中毒の1つです。 では、早速みていきましょう！ 腸 […]
2020年2月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月31日 三村はるか ◆HACCPについて 一般衛生管理とHACCPでの管理の違い 現在、日々の業務での衛生管理として、一般衛生管理を行なっているお店が多いと思います。 今回のHACCP義務化に伴い、この一般衛生管理にプラスして、HACCPの考え方に基づいた衛生管理が必須となります。 では、 一般衛生管 […]
2020年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省公開！今後追加予定の手引書は！？ 初めてのHACCP導入時に欠かせない各事業団体作成の手引書。 各事業団体が作成した多くの手引書が、今現在配布されているものや、食品衛生管理に関する技術検討会において検討中のもの（終了次第配布開始）として公表されています。 […]
2020年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 消毒にも種類がある！ 食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても、様々な意味合いがあるのです。 […]
2020年2月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPに関する資格がないと、お店の営業はできなくなるの？ 現在、飲食店を経営する際に必要な資格として、食品衛生管理者資格が必要ですよね。 この資格は、1日講習会を受講することで、食品衛生に関する知識や衛生管理方法を学ぶことができ、講習会受講後に資格をいただけるものですね。 製造 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について クレームに発展！？注意したい異物混入 食品を製造販売する際に気をつけなくてはならない異物混入。 異物混入してしまうと、お客様がお店に対して信用を失ってしまうことも・・・ そうならないためにも日々の衛生管理により異物の混入を防がなければいけません！ 未然に防ぐ […]
2020年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月26日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入が必要なお店と不要なお店 以前の記事で、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）の導入が義務付けられている事業者をご説明しました。（「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）」の対象事業者は？をご覧ください） 今回は、 このお […]
2020年2月15日 / 最終更新日時 : 2021年5月3日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPって結局なに？難しくてわからない・・・ HACCP義務化！と言うけれど、 HACCPってなんだかわからない！！ という方、とても多いです。 調べてみても結局よくわからず・・・使われている用語が難しいし・・・ そうなんです。このHACCPの意味を説明しようとすれ […]
