2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2020年11月14日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPと保健所 HACCP導入完全義務化まであと約5ヶ月。みなさん準備は進んでいますか？ Saniccpメンバーさんの中には導入完了したお店もあれば、1度導入したけど上手くいかず改善中！という方も・・・ お店の実情に合わせたHACCP導 […]
2020年11月9日 / 最終更新日時 : 2020年11月8日 三村はるか ◆一般衛生管理について 異物混入対策をしよう！ 毎日使用している調理器具や機械の点検、みなさんどのように管理していますか？？ 調理器具は使用頻度が高く、消耗品であるものも多いですよね。 機械も細かい部品を使用しており、部品の有無を確認する必要があります。 調理器具や機 […]
2020年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 三村はるか HACCP記録 原材料の記録の保管期間は？ HACCPを導入しようとすると、必ず必要なのが衛生管理に関する記録です。 しかし、今まで記録を取っていない場合は、保管期間を決めないと記録書が溢れてしまう！なんてこととも・・・ 今回は、HACCP導入で必要な保管記録の一 […]
2020年10月23日 / 最終更新日時 : 2020年10月23日 三村はるか ◆一般衛生管理について ルールを守ってくれない従業員がいて困っています。 HACCP導入を始めると、お店での新しいルールが増えてきます。 誰でもできる職場環境へと仕組み化していくため、今までなんとなくやってきたこともルールとして明確化していきます。 職場環境を改善し、衛生管理がしやすくなる！と […]
2020年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年5月23日 三村はるか ◆一般衛生管理について 二次汚染と交差汚染の違いとは 食品衛生やHACCPで出てくる言葉として、二次汚染や交差汚染といった言葉がよく出てきます。 食中毒を予防するための管理としてとても重要ですが、この2つの言葉、どう違うのかいまいちわからない・・・ですよね。 今日は、二次汚 […]
2020年10月20日 / 最終更新日時 : 2020年10月18日 三村はるか 食品衛生法に関すること ゴム手袋が品薄！？使ってはいけないものに注意！ これまで新型コロナウイルスの影響でマスクや消毒液、ハンドソープが品薄になりました。 現在はある程度手に入るようになりましたが、日々の衛生管理で使用するためとても困りましたよね。 新型コロナウイルスが猛威を振るう中、今度は […]
2020年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年10月14日 三村はるか ◆HACCPについて 有害微生物ってなに！？ HACCPについて調べると出てくる難しい専門用語・・・ その中で、今回メンバー様からご質問いただいた【有害微生物】について解説していきたいと思います！ 有害微生物という言葉は、HACCPの考え方で最も大切な重要管理点の設 […]
2020年10月13日 / 最終更新日時 : 2020年10月13日 三村はるか 【代行】HACCP書類作成代行プラン HACCP導入お手伝いします！ 今日はHACCP導入に向けての新サービスのご案内です！ 2021年6月からのHACCP完全義務化に伴い、Saniccpでは、オンラインでできる！HACCP導入プログラムをご提案してきました。 オンラインでできる！HACC […]
2020年10月6日 / 最終更新日時 : 2020年10月5日 三村はるか ◆提供メニュー・料金一覧 お店で必要なHACCPを知ろう！ 2020年6月からHACCPの導入が義務化となり、HACCP導入に向けて動き出すお店が増えておりとても嬉しいです！ 手始めにHACCPについて調べようかな〜と調べ始めたはいいものの、調べれば調べるほどわからない！なんてこ […]
2020年10月5日 / 最終更新日時 : 2020年10月5日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス対策だけでは防げないこと 新型コロナウイルスの影響で思うような営業ができずに苦しい中、Go Toトラベル、Go Toイートキャンペーンが始まり少しづつ活気がでてきたお店も多いのではないでしょうか。 ここまで様々な苦労があったと思います。メンバー様 […]
