2020年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省公開！今後追加予定の手引書は！？ 初めてのHACCP導入時に欠かせない各事業団体作成の手引書。 各事業団体が作成した多くの手引書が、今現在配布されているものや、食品衛生管理に関する技術検討会において検討中のもの（終了次第配布開始）として公表されています。 […]
2020年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 消毒にも種類がある！ 食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても、様々な意味合いがあるのです。 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について クレームに発展！？注意したい異物混入 食品を製造販売する際に気をつけなくてはならない異物混入。 異物混入してしまうと、お客様がお店に対して信用を失ってしまうことも・・・ そうならないためにも日々の衛生管理により異物の混入を防がなければいけません！ 未然に防ぐ […]
2020年2月13日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について 明日はバレンタイン！手作りチョコで気をつけたい衛生管理 明日はバレンタインデー❤️ この時期は街中が赤やピンクで彩られ店頭に並ぶ美味しそうなチョコレートに心惹かれてしまい、自分へのご褒美に！と色とりどりのチョコレートについ手が出てしまいますよね☺️ お店でもバレンタインの時期 […]
2020年2月11日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について ここまでやらないといけないの！？外国人従業員への教育 HACCP導入を行なっていくと衛生管理計画の作成をしていかなければなりません。 衛生管理計画とは、お店独自の衛生管理方法を決めたルールブックのようなものです。 よって、従業員の皆が快適に業務につけるよう、声をしっかり汲み […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス以外にも発生！？クルーズ船で起きた感染症 毎日のように新型コロナウイルスのニュースが飛び交う中、今度はクルーズ船での集団感染が起き、テレビでも大騒動になっていますね。 そんなに怖がることはない というコメントがあるなか、それでも感染したら怖い！という気持ちも拭え […]
2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて マンネリ化しやすい記録付け、要注意です！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年2月4日 / 最終更新日時 : 2020年2月3日 三村はるか ◆一般衛生管理について ついにピーク到来！今こそ対策の徹底を！ この季節、様々な感染症が流行する時期！ 今猛威を振るっている新型コロナウイルスは、全世界で対策に追われています。 さらにこの時期はインフルエンザの流行も重なり、薬局ではマスクや除菌グッツが品切れ状態・・・不安ですよね😖 […]
