2020年9月10日 / 最終更新日時 : 2020年9月10日 三村はるか ◆HACCPについて これまでのやり方を変えたくない！ HACCP導入に向けて様々なお悩みを伺います。そこで多いお悩みの一つが、 HACCPを導入してしまうと、 今までとやり方を変えなければいけないのではないか？ というお悩みです。 HACCPは国際的な食品衛生管理手法とご紹 […]
2020年9月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか HACCP記録 意味のない記録は付けない！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について お店を守る！災害時の対策について こんにちは！！ ご覧いただきありがとうございます。 街のお店のHACCP導入をゼロからサポートする専門家、樋山はるかです。 HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。 ★☆ […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省から新しい業界団体の手引書が追加されました！ 本日は食品を扱うお店で義務付けられたHACCP導入で使用する手引書について、厚生労働省より追加や改定がありましたのでお知らせ致します。 該当事業者様、及び該当の業界から原料仕入れを行なっているお店様は、新しい内容でHAC […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 三村はるか ◆一般衛生管理について お店を綺麗に保つには・・・ 整理整頓しましょう！この言葉、普段の生活でもよく耳にする言葉ですよね。 家の片付けもそうですが、整理整頓をしなければいけないとわかっていても、なかなかできないもの。 どうして、綺麗に保てないんだろう・・・と私自身も自問自 […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 三村はるか ◆HACCPについて 街のお店で本当に必要なHACCP情報が知りたい！ 2020年6月からHACCPの導入が義務化となり、SaniccpのメンバーさんもHACCP導入にむけて日々頑張ってくれてます！ HACCPについて調べようかな〜と調べ始めたはいいものの、調べれば調べるほどわからない！なん […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 保育園での集団食中毒 またまた集団での食中毒事故が発生してしまいました・・・。 今回は保育園児含む19人が腸管出血性大腸菌（O157)による食中毒に感染してしまいました。（長崎県島原市で保育園児ら19人がO157集団感染：Yahoo！ニュース […]
2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 三村はるか ◆HACCPについて マニュアルを活用して従業員教育を行う！ 突然ですが、お店での従業員教育でマニュアルは使用していますか？？ お店や工場では従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。 マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持する […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 記録書以外で記録を残す！ 今日はHACCP導入を頑張っているお客様からいただいたご相談です。 忙しい業務中に記録書で記録を取ることが難しいです！ といったお悩み。 HACCPを運用する上で大変なのが毎日の記録付けです。大変ですが、審査の時にこの記 […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 三村はるか ◆HACCPについて 日々の衛生管理とHACCPの違いとは？ みなさん、日々の業務を行うために気をつけていることはなんですか？？ 業態やお店によって様々だと思いますが、「お客様に安心して美味しいものを食べていただきたい！」 という思いは共通していると思います。 では、そのためになに […]
