2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP対応商品って必要なの？ 皆さんのお店にはいろいろな商品を売り込みに業者の方がいらっしゃると思います。 さて、その中で「HACCP対応商品」というのを見かけたことはないでしょうか。「HACCP対応商品」と言われるとHACCPにはこの商品を使用しな […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPには種類があります！ HACCPには2種類あること、ご存知ですか？？もっと細かく言うと、HACCPとHACCPの考え方を取り入れたHACCPの簡易バージョンの2種類です。 ではなぜ2つの種類が存在するのでしょうか・・・？ 2018年6月の食品 […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 食材の管理、正しくできていますか？ 日々使用している食材の保管方法、皆さんどうしていますか？ 仕込みを終えて、開店の準備万全！となっていても、食材の保管方法が正しく行われていないと、二次汚染により有害な微生物が食品に付着してしまったり、食品を介してアレルギ […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜ノロウイルス〜 師走に入り、寒さがどんどん厳しくなってきましたね。これからさらに寒くなっていきますが、これからの時期、流行してくるのがノロウイルスです！！ 食品を扱っている皆様はノロウイルスが恐怖の生物にしか見えなくなりませんか！？ こ […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜カンピロバクター〜 今日のお話は、 食中毒を理解しよう！シリーズ第二段！「カンピロバクターを理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 この菌、毎日食べる人も少なくない！？鶏肉や卵などなど・・・慣れ親しんで食べている食品に含まれている菌な […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 知ってるようで知らない？食品の期限表示 師走に入り、これからお店の大掃除！という方、多いのではないでしょうか？？ 大掃除で大変な場所の1つが冷蔵庫！毎日必要な分だけ食材を仕入れて使用し、棚卸しをしている方も多いと思いますが、食品の使用目安である期限表示に注目し […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜黄色ブドウ球菌〜 食中毒事件の原因菌として「黄色ブドウ球菌」をご存知ですか？ 聞いたことはあるけど、どういう菌なの？と疑問を持った方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そこで今日は「黄色ブドウ球菌を理解しよう！」をテーマにお話ししたいと […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 正しい手洗いわかりますか？ 突然ですがクイズです✨今回は従業員教育にも使えるクイズでお送りしたいと思います！ では問題です。次の４つの選択肢のうち、衛生的とは言えないものはどれでしょうか。 1. 手を洗った後、ペーパータオルで手を乾かす 2. 手を […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生的な飲食店の見分け方 突然ですが、衛生的な飲食店を見分けるポイントわかりますか？？立派なお店だからといって実際にはわからないですね・・・？？ そうなんです。残念ながら基本的にはどう見分けるかわからないのが現状です。 しかし、HACCPの考え方 […]
2019年11月28日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入するために大切なこと HACCPを導入すること。 それは工場やお店やにとって、ハードルが高いと感じる人が多いのではないでしょうか。 実際、HACCPの導入は難しいことではありませんが、簡単にできるとも限りません。。。そこで、今日は「HACCP […]
