2020年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月26日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入が必要なお店と不要なお店 以前の記事で、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）の導入が義務付けられている事業者をご説明しました。（「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）」の対象事業者は？をご覧ください） 今回は、 このお […]
2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ ノロウイルスにならない二枚貝がある！？ 冬の食中毒対策で欠かすことのできないノロウイルス。 ノロウイルスの原因食品といえば、 二枚貝 ですよね！ しかし、ノロウイルスにならない二枚貝があるんです！ 今日は、そんなノロウイルスに関する豆知識をご紹介していきたいと […]
2020年2月15日 / 最終更新日時 : 2021年5月3日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPって結局なに？難しくてわからない・・・ HACCP義務化！と言うけれど、 HACCPってなんだかわからない！！ という方、とても多いです。 調べてみても結局よくわからず・・・使われている用語が難しいし・・・ そうなんです。このHACCPの意味を説明しようとすれ […]
2020年2月13日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について 明日はバレンタイン！手作りチョコで気をつけたい衛生管理 明日はバレンタインデー❤️ この時期は街中が赤やピンクで彩られ店頭に並ぶ美味しそうなチョコレートに心惹かれてしまい、自分へのご褒美に！と色とりどりのチョコレートについ手が出てしまいますよね☺️ お店でもバレンタインの時期 […]
2020年2月11日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について ここまでやらないといけないの！？外国人従業員への教育 HACCP導入を行なっていくと衛生管理計画の作成をしていかなければなりません。 衛生管理計画とは、お店独自の衛生管理方法を決めたルールブックのようなものです。 よって、従業員の皆が快適に業務につけるよう、声をしっかり汲み […]
2020年2月9日 / 最終更新日時 : 2020年2月9日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入、いつからいつまでにやればいいの？ 食品衛生法改正により、食品を取り扱う街のお店にも導入が義務化されたHACCP。 導入しなきゃいけないのはわかっているけど・・・なかなか手をつけられない。。。 そう感じる方、とても多いと思います。 実際に厚生労働省が提供し […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス以外にも発生！？クルーズ船で起きた感染症 毎日のように新型コロナウイルスのニュースが飛び交う中、今度はクルーズ船での集団感染が起き、テレビでも大騒動になっていますね。 そんなに怖がることはない というコメントがあるなか、それでも感染したら怖い！という気持ちも拭え […]
2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて マンネリ化しやすい記録付け、要注意です！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年2月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 身近な食中毒、黄色ブドウ球菌の不思議 手の傷に存在する、とても身近な食中毒の原因菌である黄色ぶどう球菌。 手の傷の他にも、おでき、にきび、水虫等の化膿しているところに多く存在します。また、健康な人でものどや鼻の中などに多く検出され、動物の皮膚、腸管、ホコリの […]
2020年2月4日 / 最終更新日時 : 2020年2月3日 三村はるか ◆一般衛生管理について ついにピーク到来！今こそ対策の徹底を！ この季節、様々な感染症が流行する時期！ 今猛威を振るっている新型コロナウイルスは、全世界で対策に追われています。 さらにこの時期はインフルエンザの流行も重なり、薬局ではマスクや除菌グッツが品切れ状態・・・不安ですよね😖 […]
