2020年1月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月18日 三村はるか ◆一般衛生管理について 当たり前と思わないで！トイレの後に手洗いする人しない人 トイレから出たら手を洗ってね！ 小さい頃からそう教育されてきた私たちですが、大人になった今全員が手を洗っていると思ったら大間違いなのです！ 先日、保健所の方とお話していたところ、手洗いの話になりました。 そこで衝撃の一言 […]
2020年1月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月18日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ まさかこんなことで・・・広まるノロウイルスの恐怖 この時期、絶賛流行中のノロウイルス。 ノロウイルス＝牡蠣 と思っている方、多いのではないでしょうか？？ 実は、ノロウイルスの発祥は、 二枚貝の喫食が1〜2割二次汚染が8〜9割 なのです！ そう、牡蠣を食べるよりも、二次汚 […]
2020年1月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月18日 三村はるか ◆一般衛生管理について 検便ってやる必要ある！？ 食品を扱うお仕事をしていると、必ず行わなければならないのが検便です。 なぜ検便をやらなければならないのか、すぐに答えることができますか？？ 検便＝保菌検査 ともいう通り、食中毒症状がない人でも体内に食中毒の病原菌を持って […]
2020年1月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月17日 三村はるか ◆一般衛生管理について 洗った調理器具、本当に綺麗ですか・・・？ お店で使用している調理器具やお皿、コップなどの食器類。使用後は洗剤とスポンジやブラシでしっかり洗って管理していますよね。 しかし、その調理器具や食器達、本当に綺麗でしょうか？？ 洗うときに使用したスポンジや掃除ブラシから […]
2020年1月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月18日 三村はるか ◆一般衛生管理について 爪ブラシって必要？ 日々の業務で欠かせない手洗いですが、手洗いをする際に「爪ブラシ」使用していますか？？ 様々な手洗いマニュアルにも登場する爪ブラシですが、 爪の中の汚れが取れる便利グッズである一方、 置き場所に困ってしまったり、衛生的に保 […]
2020年1月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月17日 三村はるか ◆一般衛生管理について 商品に髪の毛が混入してしまった・・・お店でもできる対策は？ 食品を扱うお店で多いのが、 商品に髪の毛が入ってしまった・・・ というお悩み。 帽子をかぶっていても、コロコロローラーがけしても毛髪混入を防げない・・・という方がとても多いです。 実際にHACCPを導入している食品工場で […]
2020年1月18日 / 最終更新日時 : 2020年11月28日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPの考え方で見る！導入に向けて飲食店がやること 2021年5月末までの導入が義務付けられているHACCP。 食品を扱う街のお店では、HACCP（基準B）の導入が義務付けられています。 HACCP（基準B）を導入するためにはどうすればいいんだろう・・・と悩んでしまいます […]
2020年1月17日 / 最終更新日時 : 2020年1月15日 三村はるか ◆一般衛生管理について 効果的な掲示物の張り出し方とは！？ いろんなところについ貼ってしまいがちな掲示物。その掲示物、本当に見てもらえているのでしょうか？？ 先日、テレビで放送されていましたが、お店の入り口に貼ってある掲示物。掲示物が多すぎてお客様がどれを見たらいいかわからない！ […]
2020年1月16日 / 最終更新日時 : 2020年1月15日 三村はるか ◆一般衛生管理について 整理整頓ができない・・・心がけだけで大きく変わる！ 整理整頓しましょう！この言葉、普段の生活でもよく耳にする言葉ですよね。 家の片付けもそうですが、整理整頓をしなければいけないとわかっていても、なかなかできないもの。 どうして、綺麗に保てないんだろう・・・と私自身も自問自 […]
2020年1月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月15日 三村はるか ◆一般衛生管理について 30秒で大丈夫！？手洗いの極意とは？ お仕事前、トイレの後、休憩の後、みなさんどれくらいの時間手洗いしていますか？？ 15秒、30秒、1分など、人によって様々でしょうか？？ 本当に必要な手洗いは、 時間は関係ありません！ 必要なのは、衛生手洗いをすることなの […]
