2021年5月6日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆HACCPについて 使い分けよう！一般衛生管理と重要管理点の違いとポイント HACCPの考え方で大切なことの一つに、重要管理点（CCP）と一般衛生管理の使い分けがあります。 やらなければいけない衛生管理を一般衛生管理として管理するのか、重要管理点（CCP）として管理するのか・・・どちらで管理する […]
2021年2月18日 / 最終更新日時 : 2021年2月17日 三村はるか ◆HACCPについて ペーパーレス化しない！HACCP記録は紙での管理がおすすめ！ 様々な業種・業態でのIT化により、紙の書類を無くす動きが進んでいます。 多くの企業でも紙の書類は無くそう！という動きがあり、ペーパーレス化が進んでいますよね。クラウド管理したり、アプリを使用して管理したりすることも多いで […]
2021年2月9日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 物の置き場をつくる 衛生管理をする上でもっとも基本的なことが整理整頓です。 しかし、一度片付けてもすぐに散らかってしまうことはありませんか？？ 一人で営業しているのであれば自分で片付ければいいですが、複数人いるとそれぞれの片付け方があったり […]
2021年2月5日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPには相棒が必要 HACCP導入を進めるにあたり、HACCPだけ行えば良いや！と感じていませんか？？ 実際にHACCPの義務化が決まったことでHACCP導入を進めるお店が増えてとても嬉しいのですが、HACCPだけにとらわれてしまう・・・な […]
2021年2月2日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆HACCPについて やめる勇気を持とう。 今日のテーマは「やめる勇気をもとう」です。 やめるという言葉はネガティブなイメージがありますよね。 お店や工場で、昔からの習慣で続けていることはありませんか？？ 続ける意味がわからないけどやっていること他に良い方法がある […]
2021年1月29日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 5S、知っていますか？？ 食品衛生の世界で使われることの多い”５S”という言葉、ご存知でしょうか？？ 食品衛生以外でもお店や工場の物の管理や家の整理を行う時にも聞く言葉かもしれません。 ５Sができれば衛生管理が簡単にできるようになる！といっていい […]
2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年1月19日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPはここが難しい！ HACCPの導入義務化が決定し、自治体からの情報発信や講習でHACCPという言葉を耳にする機会が増えました。 なかなか馴染みのない言葉だったのでHACCPのことを多くの方が知るきっかけになり嬉しいな〜と思っております。 […]
2020年12月11日 / 最終更新日時 : 2020年12月10日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ ノロウイルス、コロナ対策だけでは防げない！ 12月に入り寒くなってくるとノロウイルスの食中毒対策が必要になってきます。 今年は多くのお店でコロナ対策を行なっているため、手洗いや手指の消毒を皆が行なっていますよね。 コロナ対策を行なっていればノロウイルス対策はしなく […]
2020年10月16日 / 最終更新日時 : 2021年5月23日 三村はるか ◆HACCPについて 菓子製造業のHACCP手引書のポイントとは 厚生労働省から配布されている手引書、読み進めていますか？？HACCPの導入を行うために手引書を見ながら進めるのが一番！ ということでSaniccpでもHACCP導入を始めるために最初にやることとして手引書を読むこととお伝 […]
2020年4月13日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆一般衛生管理について 冷凍品を早く安全に解凍するためには！？ お店での仕込みの最中、 使いたい食材を解凍するのを忘れた！ といったこと、ありませんか？？ 時間もないし、常温に放置して解凍しちゃおう！なんてことは絶対にしないでくださいね！！ これからの季節、気温がどんどん上がってくる […]
