2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月26日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPって認証・承認されるもの？ HACCPを調べていくと、「認証」や「承認」といった言葉を頻繁に目にします。HACCP認証と明記した商品もあったりしますよね。 そこででふと疑問に思うのが、 「HACCPって導入すると認証・承認してもらうことができるのか […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 飲食店の約6割が知らないこと 早速ですが、先日こんなニュースを目にしてビックリ！！ 飲食店の約6割が「HACCPの義務化について知らない」 とのこと！！ 対策をしていない理由の多くが・知らなかった・アンケートでHACCPを初めて知った・理解していない […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜カンピロバクター〜 今日のお話は、 食中毒を理解しよう！シリーズ第二段！「カンピロバクターを理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 この菌、毎日食べる人も少なくない！？鶏肉や卵などなど・・・慣れ親しんで食べている食品に含まれている菌な […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 食品が危険な状態になるには・・・？ 皆さんは「食品が汚染される」という言葉、よく聞いたり使ったりすると思います。しかし、汚染されるとはどういうことか、どういう原因で起こるのか、わかりますか？？ HACCPでは、自社製品を守るために食品の汚染や食品を危険に及 […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 使っている調理器具の正しい管理方法 今回は、「お店で使っている調理器具、正しく管理していますか？？」をテーマにお送りします。 お店で使用している調理器具といえば、、、包丁やまな板、ボール、ざるなど様々な種類を使用していますよね。また、布巾やタオルも毎日使用 […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 知ってるようで知らない？食品の期限表示 師走に入り、これからお店の大掃除！という方、多いのではないでしょうか？？ 大掃除で大変な場所の1つが冷蔵庫！毎日必要な分だけ食材を仕入れて使用し、棚卸しをしている方も多いと思いますが、食品の使用目安である期限表示に注目し […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜黄色ブドウ球菌〜 食中毒事件の原因菌として「黄色ブドウ球菌」をご存知ですか？ 聞いたことはあるけど、どういう菌なの？と疑問を持った方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そこで今日は「黄色ブドウ球菌を理解しよう！」をテーマにお話ししたいと […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 殺菌消毒のハンドソープって必要？ 今回はハンドソープのお話し✨ みなさん、手洗いせっけんを購入する際、基準ってありますか？？ 「殺菌」とか「除菌」とか「消毒」とか「薬用」といった記載のあるものについつい惹かれていませんか？？ 私自身も、家で使っている手洗 […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について 正しい手洗いわかりますか？ 突然ですがクイズです✨今回は従業員教育にも使えるクイズでお送りしたいと思います！ では問題です。次の４つの選択肢のうち、衛生的とは言えないものはどれでしょうか。 1. 手を洗った後、ペーパータオルで手を乾かす 2. 手を […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生的な飲食店の見分け方 突然ですが、衛生的な飲食店を見分けるポイントわかりますか？？立派なお店だからといって実際にはわからないですね・・・？？ そうなんです。残念ながら基本的にはどう見分けるかわからないのが現状です。 しかし、HACCPの考え方 […]
