2020年4月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆HACCPについて 食品衛生法改正に伴う、HACCP導入の基本ルールについてお伝えします！ 早速ですが今回は、HACCP導入の際に気をつけなければならない点についてお話しします！ 行政が行なっているHACCP導入に関する討論会や街のお店の経営者の皆様が参加する講習会では、 HACCP基準Bの対象者は、手順書通り […]
2020年4月11日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPを導入しているお店としていないお店、どうやって見分けるの？？ HACCPを導入しているお店としていないお店、見分けることができますか？？ お客様からすると、安心して食事ができるお店を知りたいな！という気持ちがありますよね。 HACCPを導入したお店では、こんなお客様にアピールもした […]
2020年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年2月17日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP義務化に伴うスケージュール、もう一度確認をしよう！ 今年はHACCP義務化の年！ しかし、実際にどういうスケジュールで行われていくのか導入が間に合わない！ということがないように、改めてスケジュールを確認していきます✨ ◆現在〜2020年5月31日まで（周知期間） 都道府県 […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 三村はるか ◆HACCPについて やりすぎ注意！毎日お店で続けられますか？ HACCP導入に欠かせないのが衛生管理計画の作成です。 衛生管理計画とは、 お店で行う衛生管理の方法を決め、文章でまとめたHACCP書類ともいわれるものです。 衛生管理計画書を作成することは誰にでもできるのですが、間違っ […]
2020年3月26日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 三村はるか ◆HACCPについて 続報です！手順書通りの導入についての注意点 HACCP導入の強い味方である手順書ですが、HACCP導入を判断する保健所は違った基準で監査をする可能性がありそうです。 厚生労働省では、各事業団体に手順書を発行させているため食品を扱う街のお店では、該当の事業所が作成し […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2020年2月14日 三村はるか ◆HACCPについて 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）」の対象事業者は？ 今回義務化されたHACCP導入には、2種類のパターンがあります。 ①HACCPに基づく衛生管理 ②HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 この2種類です。 今回の食品衛生法改正によりこの2つの名称になりましたが、以前は、 […]
2020年3月14日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入と同時に見直したい、日々の衛生管理。 食品を扱う街のお店の経営者の皆様は、日々衛生管理を行いながら営業をしていますよね。 今回、HACCPの導入義務化が決定しましたが、 今までの衛生管理だけでいいじゃない！ と思う方がとても多いです。 しかし、 日々行なって […]
2020年3月12日 / 最終更新日時 : 2020年2月22日 三村はるか ◆HACCPについて 危険な交差汚染・・・防ぐために知っておくことは！？ 食品を守るために、交差汚染対策行なっていますか？？似たような言葉で二次汚染という言葉もあります。 交差汚染と二次汚染は同じ意味の言葉で、 汚染度が高いものと低いものが接触することで、汚染度の低いものの汚染度が高くなること […]
2020年3月10日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入、今までとやることが変わるの？？ HACCP導入に向けて様々なお悩みを伺います。そこで多いお悩みの一つが、 HACCPを導入してしまうと、今までとやり方を変えなければいけないのではないか？ というお悩みです。 HACCPは国際的な食品衛生管理手法です✨ […]
2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆HACCPについて メリット沢山♪HACCP導入のススメ HACCP義務化に向けて導入を進めていかなければいけないけど、重い腰が上がらない・・・ そう思っている方、とても多いのです。 その原因の1つが、 HACCPに取り組んだところでいいことあるの？ という思いがどうしても拭え […]
