2020年3月10日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入、今までとやることが変わるの？？ HACCP導入に向けて様々なお悩みを伺います。そこで多いお悩みの一つが、 HACCPを導入してしまうと、今までとやり方を変えなければいけないのではないか？ というお悩みです。 HACCPは国際的な食品衛生管理手法です✨ […]
2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2020年2月2日 三村はるか ◆HACCPについて メリット沢山♪HACCP導入のススメ HACCP義務化に向けて導入を進めていかなければいけないけど、重い腰が上がらない・・・ そう思っている方、とても多いのです。 その原因の1つが、 HACCPに取り組んだところでいいことあるの？ という思いがどうしても拭え […]
2020年3月4日 / 最終更新日時 : 2020年2月22日 三村はるか ◆一般衛生管理について 花粉症の季節到来！食品への汚染リスクが高くなる！？ 今年は暖冬傾向ということで、2月から花粉が飛び始めるなど今までよりも早く花粉が飛び交っていて辛いですよね😭 テッシュが手放せないこの時期、鼻をかむ回数も増えてしまいます。 もちろん、お店の営業中も止められるわけではなく、 […]
2020年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年2月21日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省公開！今後追加予定の手引書は！？ 初めてのHACCP導入時に欠かせない各事業団体作成の手引書。 各事業団体が作成した多くの手引書が、今現在配布されているものや、食品衛生管理に関する技術検討会において検討中のもの（終了次第配布開始）として公表されています。 […]
2020年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 消毒にも種類がある！ 食品を扱う際は、日々使用する器具や機械、そして手指を清潔に保つ必要がありますよね。 そのためには、使用する器具や機械、手指の洗浄・消毒を欠かすことはできません！ しかし、一言で消毒といっても、様々な意味合いがあるのです。 […]
2020年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月26日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入が必要なお店と不要なお店 以前の記事で、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）の導入が義務付けられている事業者をご説明しました。（「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（旧基準B）」の対象事業者は？をご覧ください） 今回は、 このお […]
2020年2月15日 / 最終更新日時 : 2021年5月3日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPって結局なに？難しくてわからない・・・ HACCP義務化！と言うけれど、 HACCPってなんだかわからない！！ という方、とても多いです。 調べてみても結局よくわからず・・・使われている用語が難しいし・・・ そうなんです。このHACCPの意味を説明しようとすれ […]
2020年2月13日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について 明日はバレンタイン！手作りチョコで気をつけたい衛生管理 明日はバレンタインデー❤️ この時期は街中が赤やピンクで彩られ店頭に並ぶ美味しそうなチョコレートに心惹かれてしまい、自分へのご褒美に！と色とりどりのチョコレートについ手が出てしまいますよね☺️ お店でもバレンタインの時期 […]
2020年2月11日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について ここまでやらないといけないの！？外国人従業員への教育 HACCP導入を行なっていくと衛生管理計画の作成をしていかなければなりません。 衛生管理計画とは、お店独自の衛生管理方法を決めたルールブックのようなものです。 よって、従業員の皆が快適に業務につけるよう、声をしっかり汲み […]
2020年2月9日 / 最終更新日時 : 2020年2月9日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入、いつからいつまでにやればいいの？ 食品衛生法改正により、食品を取り扱う街のお店にも導入が義務化されたHACCP。 導入しなきゃいけないのはわかっているけど・・・なかなか手をつけられない。。。 そう感じる方、とても多いと思います。 実際に厚生労働省が提供し […]
