2020年7月7日 / 最終更新日時 : 2020年7月4日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP書類という言葉に惑わされないで！ HACCPについて調べようとすると、HACCP書類という言葉を目にする機会があると思います。 他社のHACCPPサポート内容を見るとHACCP書類を作成します！といった看板を掲げているところがあるくらいですので、 なんか […]
2020年7月6日 / 最終更新日時 : 2020年7月4日 三村はるか ◆HACCPについて 新しい業務を習慣化するためのコツ 新しい作業やルールを追加した時に、うっかり忘れてしまった！ということはありませんか？ HACCPを導入すると記録を付けたり新しいルールを追加したりするので、決めたことを忘れずに行う工夫をする必要がでてきます。 そこで今日 […]
2020年7月5日 / 最終更新日時 : 2020年7月4日 三村はるか ◆こどもの食品安全 また起きてしまった食中毒・・・子供が犠牲に 先日、新型コロナウイルス対策を行なっていたお店で起きた食中毒事故のお話をさせていただきました。 またしても食中毒事故が起きてしまいました。 今回はなんと小中学校の給食です。(参考 朝日新聞：給食で児童ら3453人食中毒 […]
2020年6月30日 / 最終更新日時 : 2020年6月30日 三村はるか ◆HACCPについて 記録を作る上で大切なこと HACCPを導入すると必ず必要になってくるのが記録です。記録作成は枠組みだけ作っても運用することが難しいです。 決めた内容から外れた場合どうすればいいか しっかりと考えてから運用する必要があります。 記録をする時の基準を […]
2020年6月26日 / 最終更新日時 : 2020年6月26日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入のために最初にやること HACCPを導入したいけどなにからやっていいかわからない・・・ そんなお悩みを解決するべく、HACCP導入しようと思ったら最初にやることをお伝えしていきます！ ◆手順書を手に入れよう！ 最初に、自分のお店が該当する事業所 […]
2020年6月25日 / 最終更新日時 : 2020年6月23日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 新型コロナウイルス対策をしていたのに・・・ 緊急事態宣言が解除され、新型コロナウイルスにより休業をしていた街のお店も様々な業態で営業が再開されました。 そんな中、とても残念なニュースが・・・ 新型コロナウイルス対策をしていたにも関わらず、食中毒事故が発生してしまい […]
2020年6月24日 / 最終更新日時 : 2020年6月23日 三村はるか ◆一般衛生管理について 何度言ってもやってくれない・・・そんな従業員への対応方法 みなさんのお店に決められたルールはありますか？？ 衛生管理のルールや接客のルールなど様々な場面で決まりごとがありますよね。 ではこの決められたルール、正しく守られていますか・・・？ 思い通りに守ってもらえないというお悩み […]
2020年6月23日 / 最終更新日時 : 2020年6月23日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPはなぜ必要？？ 6月に入り、HACCP導入義務化がスタートしました。 準備は進んでいますか？？ 面倒だけれど、HACCP導入が義務化されたからやらないと・・・と思っている方いらっしゃいませんか？？ 今まで特に問題なかったのになぜ今更やら […]
2020年6月16日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 三村はるか ★お知らせ★ メールマガジン配信スタート！ 本日は、メールマガジン配信スタートのお知らせです！！ HACCPや一般衛生管理について調べようと思うと難しい言葉ばかりでよくわからない！という経験、ありませんか？？ HACCPの導入が義務化となり、自分で調べてやってもよ […]
2020年6月14日 / 最終更新日時 : 2020年6月6日 三村はるか ◆一般衛生管理について だれでもできる！正しい衛生管理とは？ お店での衛生管理、従業員のみなさん全員が正しくできていますか？ お店には衛生管理に関するルールがたくさんあると思います。 従業員のみなさんはそのルールをしっかり理解して実行しているでしょうか？ 正しい衛生管理を従業員全員 […]
