2020年9月18日 / 最終更新日時 : 2020年9月17日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入が進まない理由 先日日本食糧新聞にて、HACCP導入が進まない理由について記事が掲載されていました。（HACCP導入停滞か 売上規模で温度差：日本食糧新聞） 様々な理由が掲載されていましたが、一位は施設・設備の整備に係る費用の金銭的問題 […]
2020年9月16日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 三村はるか ◆HACCPについて ケーキ屋さんと和菓子屋さん使う手引書は違う！？ HACCP導入を進めるために始めにやること、それは自分のお店の事業団体が出している手引書を準備することです。 では、街のケーキ屋さんと和菓子屋さん、2つともお菓子屋さんという括りは一緒ですが、使用する原料や調理方法が大き […]
2020年9月15日 / 最終更新日時 : 2020年9月12日 三村はるか ◆HACCPについて 重要管理点を設定しない勇気 HACCPを導入時に必要な管理があります。 一般衛生管理計画と重要管理点計画 この2つです。 一般衛生管理は主にみなさんが毎日お店で行なっている衛生管理が該当します。重要管理点の管理はHACCPの考え方を用いた管理です。 […]
2020年9月14日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 三村はるか ◆HACCPについて 〇〇○認証施設から食中毒 先日、宅配弁当で有名な「玉子屋」で食中毒事件が起きてしまいました。東京都大田区の仕出し弁当食べた１５５人 食中毒症状 工場といってもお弁当を製造する場合手作業が多くなるため、街の食品を扱うお店と同等以上の管理が必要となっ […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2021年6月3日 三村はるか ◆HACCPについて パン屋さん、HACCP導入時の注意点です！ ここ最近、パン屋さんからのお問い合わせを多くいただいております。 パン屋さんで使用していただく手引書、ご注意いただきたいポイントがあるのでお伝えしていきますね。 今までHACCP導入する際に最初にやることとして、 自分の […]
2020年9月10日 / 最終更新日時 : 2020年9月10日 三村はるか ◆HACCPについて これまでのやり方を変えたくない！ HACCP導入に向けて様々なお悩みを伺います。そこで多いお悩みの一つが、 HACCPを導入してしまうと、 今までとやり方を変えなければいけないのではないか？ というお悩みです。 HACCPは国際的な食品衛生管理手法とご紹 […]
2020年9月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか HACCP記録 意味のない記録は付けない！ HACCPを導入すると、避けて通れないのが記録付けです。 今まで記録付けなんてしてこなかった そういうお店が多い中、毎日記録付けをしなければいけない・・・とても負担ですよね。 それでもなんとか記録付けをしてもらうために、 […]
2020年9月8日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか ◆提供メニュー・料金一覧 従業員の衛生意識が変わりました！ 本日はHACCP導入プログラムに取り組んでいただいているメンバー様からいただいた嬉しい声をご紹介します！（HACCP導入プログラムの詳細はこちら！） 従業員の衛生意識が変わりました！ メンバー様のお店で一緒に働いている従 […]
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年9月7日 三村はるか ◆一般衛生管理について お店を守る！災害時の対策について こんにちは！！ ご覧いただきありがとうございます。 街のお店のHACCP導入をゼロからサポートする専門家、樋山はるかです。 HACCPの導入・継続、日々の一般衛生管理の見直し・運用をサポートしています。 ★☆ […]
2020年9月7日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 三村はるか ◆提供メニュー・料金一覧 【募集開始】限定3名・オンラインでできる！HACCP導入プログラム 本日は、HACCP導入プログラムについてのお知らせです！ この度、HACCP導入プログラムを一新し、よりわかりやすくお店の実情に合わせた内容で導入できるよう、リニューアル致しました！ Saniccpでは、2020年6月か […]
