2021年5月14日 / 最終更新日時 : 2021年5月13日 三村はるか ◆一般衛生管理について あれ？どこいった！？整理整頓しよう！食品工場や個人店で使えるおすすめグッズ 整理整頓の極意！置き場を決めよう！ 不要なものを無くし、必要なものの置き場を決めて管理する。 整理整頓の基本的な考え方としてこのような考え方があります。 物の置き場が決まっていると、探す手間がなくなるた円滑に作業を進める […]
2021年5月13日 / 最終更新日時 : 2021年5月13日 三村はるか ◆HACCPについて 厚生労働省配布！HACCPを始めるための手引書 厚生労働省からHACCPを始めるための手引書を配布しています！ 厚生労働省では、食品を扱う街のお店や中小規模工場がHACCP導入をスムーズに進められるよう、手引書を発行して配布しています。 HACCP導入する際に役立つも […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年5月12日 三村はるか ◆HACCPについて キッチンカーでHACCPを導入する方法 キッチンカーでHACCP導入は必要？ 2021年6月から義務化となるHACCP、食を扱う街のお店や中小規模の工場でもHACCP導入が必須となります。お店や工場ではHACCPを導入しなければいけないということはご存知の方も […]
2021年5月10日 / 最終更新日時 : 2021年5月10日 三村はるか ◆一般衛生管理について アルコール消毒が必要な場所はどこ！？ 多くの人がやってきたアルコール消毒 食品を扱うお店で昔から当たり前のように行っているアルコール消毒。 多くのお店や工場では、作業前の手洗い後に消毒するトイレ使用後、手洗いした後に消毒するお客様が食事をした後にテーブルを消 […]
2021年5月6日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆HACCPについて 使い分けよう！一般衛生管理と重要管理点の違いとポイント HACCPの考え方で大切なことの一つに、重要管理点（CCP）と一般衛生管理の使い分けがあります。 やらなければいけない衛生管理を一般衛生管理として管理するのか、重要管理点（CCP）として管理するのか・・・どちらで管理する […]
2021年4月30日 / 最終更新日時 : 2021年5月9日 三村はるか ◆一般衛生管理について 洗剤や薬品の管理どうしていますか？ みなさん、使用している洗剤の管理どうされていますか？？ お店や工場で使用している洗剤は、4Lくらいの大きい詰替用ボトルで購入し、小さいボトルに詰め替えて使用しているところが多いのではないでしょうか？？ では詰め替える時に […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2021年4月28日 三村はるか ★お知らせ★ HACCP導入サポートに関するお知らせ 皆様大変ご無沙汰しております！ 前回の更新からかなり時間が空いてしまい失礼いたしました。 ４月ももう終盤！我が家の子供達も保育園に入園したり進級したりと、ようやく新生活にも慣れてきたところです。子供達が保育園生活を頑張っ […]
2021年2月18日 / 最終更新日時 : 2021年2月17日 三村はるか ◆HACCPについて ペーパーレス化しない！HACCP記録は紙での管理がおすすめ！ 様々な業種・業態でのIT化により、紙の書類を無くす動きが進んでいます。 多くの企業でも紙の書類は無くそう！という動きがあり、ペーパーレス化が進んでいますよね。クラウド管理したり、アプリを使用して管理したりすることも多いで […]
2021年2月9日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆一般衛生管理について 物の置き場をつくる 衛生管理をする上でもっとも基本的なことが整理整頓です。 しかし、一度片付けてもすぐに散らかってしまうことはありませんか？？ 一人で営業しているのであれば自分で片付ければいいですが、複数人いるとそれぞれの片付け方があったり […]
2021年2月5日 / 最終更新日時 : 2021年1月28日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPには相棒が必要 HACCP導入を進めるにあたり、HACCPだけ行えば良いや！と感じていませんか？？ 実際にHACCPの義務化が決まったことでHACCP導入を進めるお店が増えてとても嬉しいのですが、HACCPだけにとらわれてしまう・・・な […]
