2019年12月25日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜サルモネラ属菌〜 前回のブログで登場したサルモネラ菌による食中毒。 サルモネラ菌の食中毒について紹介をしていなかったので、今回は、「サルモネラ菌食中毒を理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 では、解説スタートです♪ ◆サルモネラ属 […]
2019年12月24日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ クリスマスにサルモネラ食中毒！？ 今日はクリスマスイブ！我が家では昨日一足早いクリスマスパーティーを行い、息子の大好きなフライドチキンを大量に揚げました🍗 皆さんはクリスマス料理といえば何を思い浮かべますか？？やはりチキン料理が欠かせませんよね。 クリス […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆HACCPについて やらないといけないけど・・・焦り始めるHACCP導入 昨日は栄養士さん達が集まる忘年会に参加してきました！！会場は東京駅の丸ビルにあるレストラン。 クリスマスのイルミネーションもとても綺麗で久々に癒されました！ さて、昨日集まったメンバーは皆さん栄養士さん。栄養士と一言で言 […]
2019年12月22日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで管理する食物アレルギー お店で扱う商品の食物アレルギー、どのように管理されていますか？？ 使用する器具をわけて製造・調理を行なったり、アレルギー食品を使用していないものから調理したり・・・ お店によって様々な管理を行なっていると思います。 食物 […]
2019年12月15日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】重要管理点、街のお店でどうやって管理してくの？ 前回記事（安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点） にて「重要管理点」という聞きなれないけど、とても大切な言葉の説明をさせていただきました。 早速ですが、今回は食品を取り扱う街のお店での導入が必要なHACC […]
2019年12月12日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて 【HACCP】安全な商品を提供するために、避けて通れない重要管理点 HACCPについて取り組む際に必ず取り組まなければならないのが“重要管理点の管理”です。 困ったことにまたまた難しい言葉が登場してきました・・・😞 まずは、重要管理点の言葉の説明からしていきますね […]
2019年12月11日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCP導入時に使える手引書があること、ご存知ですか？？ HACCP導入に向けて講習会に参加されたり調べたりされている方がどんどん増えてきていますね！ そこで今回は、「HACCP導入時に使える手引書のご紹介」をしたいと思います！ この手引書は、食品を取り扱っている街のお店（HA […]
2019年12月10日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯” 料理を安全に保管するには？？ 前回の記事 “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？で、衛生管理でよく使われる言葉、“危険温度帯”について説明いたしました。 今回は、「“危険温度帯”からいち早く脱 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆一般衛生管理について “危険温度帯”という言葉、聞いたことありますか？ 食品衛生に関する内容を調べようとすると、様々な難しい言葉に遭遇しますよね・・・ HACCPに関する内容でもそうですが、難しい言葉が出てくるたびに嫌だなぁ・・・と思ってしまいます。 そこで今日は、HACCPに限らず、食品を […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2021年5月22日 三村はるか ◆HACCPについて 【2021年6月開始！】HACCP導入義務化始まります！導入しないと法律違反に・・・ HACCPの導入が義務化された！というと、いつまでに導入すればいいの？と疑問に思いますよね。 今回は、「HACCPはいつまでに導入すればいいの？」をテーマにお伝えします。 2018年の食品衛生法改正により、義務化が決定し […]
