2020年1月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月7日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 正しい情報を判断しよう！テレビの情報に騙されないで！ 先日、テレビを見ていたときの出来事。 お正月の特番で、人気芸人が街を散歩しながらリポートする番組を見ていました。 そこでのやり取りで、Aさん「鶏肉って生で食べられるんですね！」Bさん「新鮮なので」というやりとりがありまし […]
2020年1月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月4日 三村はるか ◆HACCPについて 本当に必要なHACCP情報を知りたい！！ インターネットや本でHACCPについて調べたり講座に参加すると、HACCP導入方法について知ることができますよね。 しかし、情報の多くがHACCPの基準Aに対する情報だったりします。 食品を扱う街のお店で導入が義務付けら […]
2020年1月6日 / 最終更新日時 : 2019年12月28日 三村はるか ◆HACCPについて せっかく作ったのに・・・誰もみてくれないマニュアル HACCP導入を進めている方、衛生管理計画をたて、計画をもとにマニュアル（手順書）の作成しましたか？？（マニュアル作成のポイントは過去記事:マニュアル作成のポイントは？もご覧ください！） 頑張って作成したマニュアル。でも […]
2020年1月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか 未分類 あけましておめでとうございます！ A HAPPY NEW YEAR 2020! 皆さま、新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 我が家は家族を揃って新年を迎えることができました。お正月は実家での新年のご挨拶、久しぶりに集まれ […]
2019年12月28日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 三村はるか ◆HACCPについて 衛生管理に必須のマニュアル作成、ポイントは？ お店や工場では、従業員皆が同じように作業できるよう、マニュアル作成をしているところも多いですよね。マニュアル通りに作業することで、一定の衛生環境を維持することができます。 実際にHACCPを導入する際も、実行してほしい内 […]
2019年12月26日 / 最終更新日時 : 2019年12月26日 三村はるか ◆一般衛生管理について ノロウイルス、インフルエンザに効果的！？この時期、我が家で必須のアイテム 師走の忙しいこの時期、子供達も冬休みに入り、いよいよ2020年へのカウントダウンが始まりますね！！ イベント盛りだくさんの年末年始ですが・・・この時期に毎年流行するのがノロウイルスとインフルエンザです。 息子の保育園でも […]
2019年12月25日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ 食中毒を知ろう！〜サルモネラ属菌〜 前回のブログで登場したサルモネラ菌による食中毒。 サルモネラ菌の食中毒について紹介をしていなかったので、今回は、「サルモネラ菌食中毒を理解しよう！」をテーマにお伝えしていきます。 では、解説スタートです♪ ◆サルモネラ属 […]
2019年12月24日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆食中毒を知ろう！ クリスマスにサルモネラ食中毒！？ 今日はクリスマスイブ！我が家では昨日一足早いクリスマスパーティーを行い、息子の大好きなフライドチキンを大量に揚げました🍗 皆さんはクリスマス料理といえば何を思い浮かべますか？？やはりチキン料理が欠かせませんよね。 クリス […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 三村はるか ◆HACCPについて やらないといけないけど・・・焦り始めるHACCP導入 昨日は栄養士さん達が集まる忘年会に参加してきました！！会場は東京駅の丸ビルにあるレストラン。 クリスマスのイルミネーションもとても綺麗で久々に癒されました！ さて、昨日集まったメンバーは皆さん栄養士さん。栄養士と一言で言 […]
2019年12月22日 / 最終更新日時 : 2019年12月24日 三村はるか ◆HACCPについて HACCPで管理する食物アレルギー お店で扱う商品の食物アレルギー、どのように管理されていますか？？ 使用する器具をわけて製造・調理を行なったり、アレルギー食品を使用していないものから調理したり・・・ お店によって様々な管理を行なっていると思います。 食物 […]
